浅谈下午茶文化(一)

最近在翻阅手机相簿时，发现自己拍的照片多是以下午茶餐厅为主，虽说是下午茶餐厅，实际上都是从早上开始经营，提供Brunch到各式甜点来紧紧抓牢女孩子们目光，藉此赚进大把大把的钞票。突然想想自己好像有是受害者之一，就想说凭着自己的经验，来写一篇以「下午茶餐厅」为主轴，来洞悉餐点的美味与价位，并进而得出几种业者的营销模式。不过这些都是我自己的例子，如果有意见不同想法的，敬起见谅。

在我去过的所有下午茶餐厅里。大概有五成左右的店家，都会在营销时标榜「浓稠又充满罪恶感的起司」。这当然是很有效的方法，因为大多数妹子不是抹茶控，就是起司控，很少人会刻意去排斥。因此，就算明知道吃多了起司会变胖，但美食当前，谁还能跟柳下惠一样，「临危不乱」呢？所以这一招对店家来说，实在是个再简单不过的安全牌，只要刻意拍了几张如瀑布般疯狂流下的起司照或影片，发布在各个社交软件app上，过没几秒钟，准有许多人在下面留言「想吃」，甚至还标注自己朋友，就这样一传十，十传百，不断推广，就是一个很好的营销手法了。

比较可惜的是，很多诸如此类的「爆浆」料理，往往都吃不出食物真正的味道，就好像直接把起司塞硬进嘴巴里这种感觉，到了最后肯定会被腻死的。所以在我看来能真正平衡起司和其他食材的味道，把起司当作提升味蕾层次的辅佐剂，才是真正厉害的美食。当然这些都是个人浅见啦！如果有不喜欢或反对，特爱起司的也没有错。

再来的营销手法，就是人人最爱的「便宜」招术，至少这招对我超级有用，因为我就是个还没开始有真正收入的学生，所以每次到月底要赴朋友的约时，总是精打细算，到底哪家餐厅的价位和整体的CP值最合适。除非妳/你本身就是个花钱不手软，没有金钱烦恼的人，不然我想这对大多数人还是挺奏效的。在我自己吃过的下午茶店里，有两家特别印象深刻，都是讲究大份量却又平价的餐点，但是吃完后的感想是截然不同的。下面就来分别探讨吧！

第一家餐厅之前曾经在专属大学生的平台上，引起轰然讨稐，为此我特地一大早约了几个朋友去享受这传说中的「平价美食」。虽然图片可能照得不是很清楚，但我可以跟你挂保证，这个分量绝对不是盖的。光是餐前面包，就足足有三大块，加上培根、肉排、柠檬鸡柳、德式香肠、生菜色拉、紫米粥、水果、云朵吐司(主餐)等等，最后还送上一大杯奶茶和巧克力蛋糕。还好那天多邀了几个壮汉去，吃完后虽然真的很饱到差点吐，但到底还是没浪费食物。但自那次以后，我再也不敢光临那家店了，虽然「便宜」是件好事，但里面的料理大多都只经简单煎过、烤过，味道上自然没有这么厉害，几乎是没有什么技术性可言，只是一味地把接近现成的食物，呈现给客人，实在很难抓住我的胃口。但如果只求温饱的话，还是挺愿意去吃的。

第二家就有点不太一样了，算是我自己闲着无聊，再附近兜兜转的时候找到的。这个分量虽然没有前一个这么夸张，不过就一个女孩子而言，已经可以抵个两餐了。有起司条、德式香肠、生菜色拉、奥姆蛋、蔓越莓贝果、柠檬糖霜蛋糕和一杯红茶，我最喜欢的当属他们家自制的贝果了，内里松软，外表却烤得相当焦脆，酸酸甜甜的蔓越莓在这边起了升华的效果，让整体吃起来不会过于单调，完全征服了我那挑剔的舌头，在近期我几乎成了他们家的老主顾，连老板都给弄熟了。这两种「大分量又平价」的餐点，虽然价位上后者比前面还贵一些些，但仍在范围之内，但论以美味程度，那一定是后者获胜。所以综观而言，我认为再便宜的美食，还是得兼顾一点美味程度，否则很难真正抓住消费者的心！

(下集待续)

来自@厨友Connie