人间有味是清欢（1）妈妈的家常菜

曾经读过苏东坡的一首词，里面有一句：“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”很是喜欢。不愧是北宋大词人，人间的烟火气都写得如此有滋有味。想必是个地道的吃货。 以吃货为荣的我，就以此为题吧。 此生没有了不起的愿望，只希望能够看遍世界美景，吃遍人间美食。

这些年陆陆续续去了很多地方，国内除了港澳台，东北三省和湖北省没有去，其他省份自治区都留下过我的足迹。国外去的不多，只去过日本和泰国。 每去一个地方，免不了到处搜罗好吃的。既然来了网上厨房，那就整个系列，说一说近些年吃过的美食吧。

寻根纠源，人生初尝滋味，就是母亲的家常菜。哪怕走了很远的路，去了很多的地方，定居在了离家乡1000多公里外的杭州，忘不掉的依然是她的拿手好菜，每每想来，依然忍不住流哈喇子……

我出生在江西赣州，一座依山伴水的城市，从小吃的就是妈做的地道的赣南客家菜。赣南菜的特点是咸咸辣辣，她做菜必放辣椒，红红的朝天椒，青青的小尖椒，辣得回味悠长，吃起来真是相当过瘾。

最擅长做的菜就是赣南有名的小炒鱼，醋果子，米粉鱼，粉蒸肉，油淋茄子，醋溜芋头婆，豆饼子，啤酒鸭，艾米馃，韭菜鲜肉水饺，炸肉丸子，鱼饼，梅菜扣肉…

以前在家的时候，每天吃倒也没有觉得特别，在杭州工作以后，每年回家都要提前跟妈说，想吃这个想吃那个，妈就乐呵呵地笑，说：“你预要开牌子了……”（家乡话，意思就是又要提要求了），然后早早就给我准备好吃的，每天盼望着我早点回去吃。结果每次回家都要感叹：老妈在身边，必然胖三斤。

妈做菜很有条理，每次都会把菜洗好切好，然后摆得整整齐齐，红红绿绿很是好看，台面也永远是清清爽爽的。为了方便，赣南小炒鱼，肉丸子，鱼饼这些菜，都是先用油炸好，然后放冰箱里冷冻，需要吃了拿出来用辣椒大葱翻炒，就芳香四溢。

做赣南小炒鱼的时候，我站在灶台边，看着她把切好的大块鱼肉裹上红薯粉放在沸腾的油锅里，炸至金黄，锅里噼啪作响，空气中芳香四溢，妈一边留意油锅里鱼的色泽一边笑眯眯地看着我，告诉我配方和步骤，示意我来学，她总想把这些拿手好菜都教给我，说以后可以做给老公吃。

妈是很传统的女子，变着法子给我和老爸做好吃的，厨房变成了她的小小乐园，每一道菜都包含她对家人浓浓的爱，而她也想把这种热爱传给我，还爱屋及乌起来。

记得老公登门提亲的时候，妈刻意做了9道菜，老公看着满满一桌菜，很是惊叹，我说干嘛要9道菜，她说要讨个好彩头，寓意长长久久……吃饭时候，老公一直夸妈做的菜好吃，还说啥时候我的厨艺能跟妈一样好，哄得妈可开心了，直给他夹菜。

我去过很多地方，也吃过很多美食，粤菜，杭帮菜，湘菜，川菜，日料，法国菜，意大利菜，泰国菜，越南菜……但母亲的味道永远独特，世间任何美食都无法与之比拟，因为里面不单有味道，还有母亲浓浓的爱。