年味 一

对儿时的记忆几乎忘光，完全停留在10-14岁这段时间里，或许这是最想保留住的。

昨天，在我妈准备年食的时候，我第一次像开了闸的孩子，一连报了一串想吃的东西，上了大学以后，对那时的吃食尤为印象深沉，绵延展开，已能构成一组完整的拼图，在此之前，它仍是碎片般散落在记忆深处。

或许只有客家人，看到这些字眼，方能从脑中的旮旯处拖拉出一丝共鸣。一年一度远远不够，只有在过年的时候才能看到满大缸的煎粄子。

上小学的时候，每每得空都得在我大姨和自个家奔波。那时我爸是个极好脸上光的小伙，逮着机会就打个电话让我姨丈拖家带口得上厂里吃饭。一顿新鲜屠宰的野猪肉，碰巧购得一头小羊崽，就连同事搭伙吃饭在我家借个灶也得叫我姨丈一块，两家自是频繁得吃来吃去，孜孜不倦地互诉衷肠，互倒苦水。

而留给我记忆最深的，是我大姨家的煎粄子。这种吃食，客家土地习以为常，要我说谁家的都不如她做的好吃。大姨出手极其阔绰，将满满的红糖水倒去糯米粉里搅拌，白色的糯米粉立马黏上红糖水，变成令人垂涎的红色，空气中还带有一阵浓重的香气。

做成这一吃食，得费些功夫。

首先，得挑成极好的红糖，煮成浓稠的红糖水，和糯米粉搅拌均匀，做成1/3拳头大的团子备用。这一搅拌过程是我见过最麻烦的，任我平时如何自信的“吹嘘”自己，借我几个胆也不好上前“动手”。除了要使用搅拌，搓打等一系列步骤，还要将两种色泽完全融合使劲得揉搓(实在词穷了)，最后才能做成合适大小。

而后是下锅，看似平静的油汤实则已经加热至高温，将黄色的糯米团子沿锅边下，为了防止烫手。粒粒团子在锅里泛起金色的刺溜声，外面焦黄后，里头却是糯性十足，甜甜的红糖香气也渐而呼出，直达味蕾。

时常无法自拔于这种糯米粉做的吃食里，家人给我冠名“粄客”。虽然我是不承认的，但真的符合我吃甜的天性。

年前备年货，吃食往往也是以这种煎炸的方式，更能长久保存。后来吃过很多种煎粄子，都不如我姨家纯粹得好吃，不论是白糖水融合做成的，还是里头花了些心思的夹带花生米，或者是外头裹着一圈黑芝麻白芝麻的，通通不爱。以至于现在仍然只记得那时的味道，在白烟缭绕的灶前，也不忘偷吃一粒的自己，暗自在窃喜。

做成的煎粄子，外酥里嫩，样子也与熟知的南瓜丸子无异，但只有亲尝后，才能知晓那味道。小妹仍爱。

图文: 深海蓝晶

2018年小年夜