扬州印象，十年一觉杨州梦

有关扬州，自古有无数赞美，那些经典传世的诗句，“烟花三月下杨州”、“十年一觉扬州梦”、“春风十里扬州路”、“二十四桥明月夜”等，让人无比神往，淮扬菜狮子头、扬州炒饭、扬州包子，读梁实秋的《雅舍谈吃》时已令我神往，总之，我的杨州梦由来已久，却一直未能如愿，这一回陪孩子解压，终于在夏末初秋之时得成行，虽不能在阳历四月杨州的琼花节感受春日之美，也算是了却夙愿之余，来时匆匆，归去留连，期待来年得空，来此多住几日。

扬州的景点

夏季是杨州的旅游淡季，杨州人的文明有礼，城市的规划合理、每个角落的整洁有序，景致的唯美典雅，让人留连忘返。必去的景点有瘦西湖、大明寺、个园、何园、古运河遗址等，还有琼花观，汉陵苑，扬州八怪纪念馆，朱自清故居，马可波罗纪念馆，“双东”历史街区等。 杨州城市不大，风韵独具的自然风光和内涵丰厚的人文景观相映生辉，景致精巧别致，可见杨州古代文人匠心独具，诗情画意，志趣高远。这里，最适合休闲放松，难怪古代文人有“人生只合杨州居”之说了。如果有二天的时间，可用一天时间、逛瘦西湖、何园和个园，第二天逛东关街，晚上乘船游览古运河。

扬州园林之和园与个园

何园，又名“寄啸山庄”，被誉为“晚清第一园”，片石山房系石涛大师叠山作品，堪称人间孤本； 串楼是何园建筑艺术的最大特色，串楼复廊逶迤曲折，延伸不断，还有1500米复道回廊，是中国园林中绝无仅有的精彩景观； 玉绣楼是前后两座砖木结构二层楼，既采用中国传统式的串楼理念，又融入西方的建筑手法，如采用法式的百叶门窗、日本式的拉门、法式的壁炉、铁艺的床。

个园，建于清嘉庆23年（公元1818年）。以竹石取胜，园名中的“个”字，就是取了竹字的半边，竹叶之形亦为“个”字，可见主人构思之精巧。个园的叠石艺术，采用分峰用石的手法，运用不同石料堆叠而成“春、夏、秋、冬”四景。“耕读传家”，这个一等一的大盐商，能够有如个园的私人园林，内心世界是如此的平静，值得现代人学习。

扬州园林之瘦西湖

瘦西湖，窈窕曲折的湖道，串以长堤春柳、四桥烟雨、五亭桥、白塔、二十四桥、玲珑花界、熙春台、望春楼、吟月茶楼、等景点，湖面迂回曲折，迤逦伸展，仿佛神女的腰带，媚态动人。清朝时，康熙、乾隆二帝曾数次南巡扬州，当地的豪绅争相建园，杨州遂得“园林之盛，甲于天下”之说。五亭桥，桥上建有五座亭子，是清代扬州两淮盐运使为了迎接乾隆南巡，雇请能工巧匠设计建造的。桥的造型典雅秀丽，黄瓦朱柱，配以白色栏杆，亭内彩绘藻井，富丽堂皇，具有南方建筑的特色。而桥下则是具有北方建筑特色的厚实桥墩，和谐地把南北方建筑艺术，把园林设计和桥梁工程结合起来。五亭桥有15个桥洞，十五月圆之夜，每洞各衔一月，15个圆月倒悬水中，争相辉映，泛舟穿插洞间，别具情趣。

到瘦西湖的时候正是下午，天气炎热，我们就在这玲珑花界小亭子里要了两杯花茶，且发呆

扬州老街之双东历史街区

走过许多古镇老街，双东历史街区，是保存得比较原汁原味的，令我十分喜爱，在历史街区外围有一家两层楼的国际青年旅社，住了两天，每天晚上和清晨都去逛逛，因为清晨和夜晚最能体会原汁原味老街的不同味道，周边也小吃很多。 古街上的小店，家家干净整洁，也无喧闹音响，以经营扬州土特产、特色手工艺品、书画古玩、扬州小吃等为主。

清晨游人还未到的时候，逛逛商业古街周边，体会原汁原味的老街味道。这里20多处重要历史遗迹、108条古巷里老居民仍在，很有生活的气息，还有，39株百年以上树龄的老树、6家老店，这里，青砖小瓦马头墙依旧，石板巷子依旧，庭院老井依旧，最重要的是，每条巷子里都有干净的公厕。

穿过老街遇见琼花园、问亭巷，那千年琼花古树还在，可惜已经过赏花期。古街尽头是京杭大运河古遗址。

扬州特产琼花、漆器、谢馥春化妆品、古琴

琼花最为有名。扬州琼花属木本，而非人们常见的草本琼花，花开时芳香宜人，只可惜不能长久保存，供人留念。扬州的玉器、漆器被称为“扬州二绝”，都说天下的玉石，杨州的工，还有杨州古琴、毛绒玩具、剪纸、盆景、绒花等。谢馥春化妆品千年传承，价格很实惠，名气却不大，有点可惜，不过买了一些，发现真心好用。古琴厂家不少，盆友带我们去了一家。

扬州美食

言归正传，访美食才是此行的重点。 对热爱美食的人，到杨州最不可错过的，自然是杨州菜和杨州小吃了，梁实秋在《雅舍谈吃》中说，“美食，鸡鸭鱼肉自是正味，青菜豆腐亦有其香，何必龙旰凤髓方得快意”。袁枚在《随园食单》中亦言：“豆腐得味，远胜燕窝”，大餐用于宴客，实为耳餐，小餐才是宜情。用最简单的食材做出的家常点心和菜品，方是最好的美味。 扬州小吃极负盛名。早上６点３０，茶楼就开张了，蟹黄包，是扬州点心中的极品，小的一笼五只２０元，大的一只１８元，要现蒸需耐心等待二十分钟，服务员取出包子很有技巧，得用五个手指整个包子抓起，迅速放到面前的小碟里，吃的时候也颇有讲究，要趁着刚出笼吃，太烫不宜用吸管，用嘴咬开一个小孔，轻轻的吸一口，肉汁和着蟹黄入口，滋味无比鲜美，然后再品尝包子皮和馅。此外，还有扬州三丁包、五丁包、蔬菜包、笋肉包以及新品种黑米烧麦等品种丰富的各种包点，有着很浓的地方风味。杨州人说，早上皮包子，晚上水包皮，说的是早上喝早茶品点心，晚上泡温泉泡脚修脚，品尝杨州小吃的去处，网上推荐的有瘦西湖旁的冶春茶社、富春茶社、菜根香饭店、扬州大酒店、共和春酒家。我却没有去，选择了杨州的朋友则推荐关东古街上的陈记叠汤圆、皮包水茶楼和东关街头瓜州古渡老城门旁的锦春大酒楼，果然没有令我失望。 淮扬菜与京、川、粤菜名列中国四大菜系，著名的有“红楼宴”，著名的红学家冯其庸说：“红楼菜实在是扬州菜的体系”，作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时曾设宴招待六司百宫；有“三头宴”，是将扬州的三道传统名菜：拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。狮子头肥嫩不腻；鲢鱼头口味香醇；整猪头香溢四座，均具有浓郁的乡土风味；还有全藕宴。对于热爱美食的人来说，品尝杨州菜是游杨州的重头戏。盆友陪我们去了老号的陈记菜馆和梦里杨州，滋味过于淡重和咸辣，而且份量大得惊人，来自南方的我们不太吃得惯，喜欢重口味的人也许会喜欢。我们自己去了食为天酒楼，菜品清淡可口，有大煮干丝、清炖狮子头、杨州炒饭、红烧鲢鱼头等。扬州干丝刀工考究：一片豆腐干可被分成十七层然后切丝，丝细如发。 梁实秋《雅舍谈吃》中说狮子头，”七分瘦三分肥猪肉切细丁，加葱汁姜汁盐和虾仁荸荠香蕈细丁调匀，芡粉抹在于掌上，捏成丸子，下油锅炸，置碗中大火蒸一个钟头以上，其嫩有如豆腐。”扬州炒饭也叫“金玉炒饭”，其前身即《食经》中所记的“碎金饭”，相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州，米饭要用当地产的灿米才够蓬松，蒸得软硬适度、颗粒松散，以蛋炒之，味五香色外黄内白，如碎金闪烁，称为“金裹银”，扬州炒饭，当地菜馆各家配料不同，风味各异，有加些酱油称之为牙色炒，不加酱油称之为白炒，但最基本应当具备“八荤三素”，“八荤”乃是火腿、干贝、海参、虾仁、鸡肉、鸡胗、叉烧、腊肠，“三素”乃是香菇、冬笋、青豆等。从前尝到的狮子头大多是红烧，而且入口较硬，而杨州炒饭多是改良版的青豆肉丁蛋炒饭，名不负实，这回在杨州终于尝到“其嫩有如豆腐”的清炖狮子头，以及用十多种材料炒制的杨州炒饭，真是大快朵颐，大乎过瘾。

扬州小吃，水包皮和锦春大酒店

早上六点，迎着晨曦穿过东关古街，去寻美食，路上，古街背后巷子里的居民刚刚起来，这里的居民非常文明有礼，街道很干净，一路清静，一路问候。 第一家我们去寻“皮包水”。虽然在旅游区里的商业街上，清晨游客还没有来，有几个当地人过来打包，一点儿也不拥挤。锦春和冶春里人就多了，有好多排队打包的，等待点餐的。不过，小小包子和千张都能做到极致，也是佩服。每一家都品种多样，每一样点心都精致可口，而且价格实惠，“吃在扬州”真是名不虚传。

扬州小吃，陈氏叠汤圆

双东古街，早上游人不多，在老店陈氏叠汤圆里遇到一位特意来品尝的老先生，他说自己有糖尿病，不过这多年的爱好也不想放下，我也坐下要了两份，一份四喜、一份五福，全手工有咸有甜有芝麻有荠菜，根据味道不同做成不同大小形状，以便于鉴别，果然这是一家很可爱的老店，价格还很实惠，完全没有商业街上那种应付游客的感觉。

扬州美食，食为天酒楼

这一家酒店价格也很实惠，人均大约70元，每一道菜都可口，尤其是我念念不忘的狮子头和扬州炒饭，这两道菜我们在全国各地的菜馆里似乎都能吃到，但与正宗味道往往就差之千里了。 梁实秋《雅舍谈吃》中说狮子头，”七分瘦三分肥猪肉切细丁，加葱汁姜汁盐和虾仁荸荠香蕈细丁调匀，芡粉抹在于掌上，捏成丸子，下油锅炸，置碗中大火蒸一个钟头以上，其嫩有如豆腐。”如果把芡粉加到丸子里，那样做出来的丸子不容易散开，但没有了嫩滑的口感，吃到嘴里太多是芡粉的味道了，平时吃到的狮子头大抵如此。 扬州炒饭也叫“金玉炒饭”，相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州，米饭要用当地产的灿米才够蓬松，蒸得软硬适度、颗粒松散，以蛋炒之，味五香色外黄内白，如碎金闪烁，称为“金裹银”，扬州炒饭，当地菜馆各家配料不同，风味各异，有加些酱油称之为牙色炒，不加酱油称之为白炒，但最基本应当具备“八荤三素”，“八荤”乃是火腿、干贝、海参、虾仁、鸡肉、鸡胗、叉烧、腊肠，“三素”乃是香菇、冬笋、青豆等。 从前尝到的狮子头大多是红烧，而且芡粉太多入口较硬，而杨州炒饭多是改良版的青豆肉丁蛋炒饭，名不负实，这回在杨州终于尝到“其嫩有如豆腐”的清炖狮子头，以及用十多种材料炒制的杨州炒饭，真是大快朵颐，大乎过瘾。

扬州住宿

我们在携程上预订了阜西路上的个园国际青年旅舍，１５０元大床间。座落在个园旁的花局里，环境布置得富有情趣，服务热情周到，卫生整洁，旁边就是个园，周边有许多旅游商品小店，步行五分钟就是东关街，非常方便，但因其在景区里，车子不能直接开到酒店门口，需步行３-５分钟。在东关街靠近城门那头还有另一家国际青年旅舍，看起来也很不错。

扬州交通

乘飞机抵达南京机场，乘机场大巴一个半小时可抵达杨州。 乘动车至南京，再从南京汽车东站乘大巴一个半小时抵扬州。（从南京东站至扬州的汽车很多，每半个小时一班，随到随买票即可。 而我们这一回是乘动车至宜兴，从宜兴乘大巴三个小时抵扬州。所以，下一篇我要写一写宜兴了，也是一个雅致又很有逛头的小城，而且居民有礼，环境整洁，游人不多。