土豆烤羊排
话说，羊排算是我最爱的羊肉部位之一了，肉质比羊腿嫩，又肥瘦相间，口感丰富，不管是剔骨切块儿串肉串儿，还是炖白萝卜，或者腌入味之后直接烤着吃，都是经典的做法。 至于西餐中的羊排，经常作为主菜出现，经常佐以红酒，迷迭香，百里香或其他香草，黑胡椒，柠檬，洋葱，土豆，胡萝卜，西芹等等食材，或煎或烤或烩，还会搭配各种酱料或沙拉一起食用。
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食材
- 羊排 大半片
- 葱姜蒜 适量
- 洋葱 半个
- 土豆 2个
- 料酒 1勺
- 生抽 半勺
- 盐 2勺
- 红糖 少许
- 蜂蜜 1勺
- 醋 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 香菜碎 少许
- 孜然粉 适量
步骤
1. 备料：冷冻的羊排自然解冻，泡去血水，洗净备用
3. 腌制：将酱汁刷在羊排上，腌制1-2小时，中途补刷几次酱汁
4. 把葱姜蒜除净，单独用锡纸将羊排整个包住，放在烤盘上。入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤30分钟左右。快烤好的时候，洗净削皮一个土豆，切块
5. 去除锡纸，把烤的过程中出的汤汁和油倒掉
6. 用刀在肉厚的部分切一下，能看到肉的内部已经八九成熟了，一会儿把酱料刷在这些切开的缝里，有助于入味
7. 将羊排和土豆、洋葱摆好，放入烤箱中上层，将腌肉的酱汁刷在羊排两面，另洒少许孜然和黑胡椒碎
8. 190度再烤15分钟左右，中途多刷几次腌肉的酱汁，上色后撒上香菜碎即可
9. 烤好了
10. 如果整片羊排个头太大，也可以生拆成条来烤制和腌制，可适当缩减用时
11. 喜欢吃辣的，腌肉和烤的时候可以撒少许辣椒粉。家里孩子吃不了辣，不放辣的也很好吃
12. 烤的时候我把边上一条很厚的肉和脆骨剪掉了，做别的菜吃。不然肉质厚薄不同，不容易烤得均匀
13. 拆开锡纸后，不要烤得太久，如果肉收缩得很厉害，就是肉中的水分散失过多，会发硬发柴
小贴士
- 腌肉的时间越久，越容易入味。最好提前一晚腌好，放在冰箱里。
