宁波记忆

世界上有许多不同的菜系，不同的菜系里又有许多不同的菜。 也许不是我们变得越来越苛刻，可能只是为了生活，多数人都背井离乡，想要找点家乡的味道，找回小时候的味道。城市变了，人们的口味也有了改变。熬不住的全都消失，熬得住的成了经典。当这个城市处于大刀阔斧改头换面之际，传统老店越来越少，西式咖啡西餐越来越多，不过值得欣慰的是，记忆里的那些味道都还在。 接下来就让我们一一去寻找

凫溪，在宁波的宁海县境內，发源于山涧小溪，自西向东，注入象山港。宁波的特产凫溪香鱼，就产于此地。凫溪香鱼名声很大，相传在乾隆时期就有“香鱼出凫溪佳”的赞语。乾隆对其味赞不绝口，回去之后即传旨把它列为贡品。 为了得到最新鲜的香鱼，我连夜赶到香鱼的养殖基地。第二天清晨跟着老板去养殖基地捕捞，果然是名不虚传啊！人工养殖的香鱼，虽然不是野生，其口味易静玲我们几个绝倒：细，嫩，鲜而不腥，并伴有丝丝若有若无、不可名状的——香。果然还是那个味。

古书《菽园杂记》记载：“痢疾最忌油腻、生冷，唯白鲞宜食。”当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”因此，宁波家家户户都喜欢吃黄鱼，是寻常人家餐桌上的家常美食。当然也是我童年记忆深处最深刻的味道。 在宁波菜中，以黄鱼做原料的菜占去了大半。绝世名菜“雪菜大汤黄鱼”，即以宁波特产雪里蕻咸菜与野生大黄鱼一同煮。 黄鱼一般都比较肥壮，肉质紧实，汤汁乳白浓香醇厚，又香又好吃，形成了一种独特的口感。具有活血化瘀，名目等多种功效，因此也被大家所喜爱。

咸光饼，相传为戚继光为解决军士作战方便携带利于保存发明的一种干粮，后人为纪念戚继光，就把这种饼叫作咸光饼。后来的宁波的街头艺人，在原咸光饼的基础上，加上自己的方法，做得小而薄些，吃起来更酥脆可口，成为一味宁波特色美食。个人觉得，咸光饼比现在的进口零食好吃的多。其实更多的时候吃的不是味道，也不是价格，而是情怀。于是天不亮就来排队。 终于吃上了！还是小时候那个味道。

东海的鲜白蟹在鲜度、口味上，都超过其他海域。3～5月和9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。有诗赞道：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。话不多说，开吃吧！

吃过大鱼大肉，该换换口味，尝尝土菜。 宁波地区流传着这么一句俗话:“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，可见奉化芋头的地位是多么重要。

美食带来的是一种情怀，一段回忆，一片乡愁，一种人生！异乡人，不也就想凭借这么一点熟悉的味道，念起属于自己的故事罢了。 美食与爱。一个能请你吃饕餮大餐山珍海味的人，不一定会每天早晨精心的为你准备早餐。那么，哪个是爱你的人呢？