砂锅炖母鸡

砂锅炖母鸡

李小小小烦

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食材

  • 母鸡 750克
  • 冬笋 35克
  • 香菇(鲜) 25克
  • 火腿 35克
  • 淡菜(鲜) 25克
  • 豌豆苗 35克
  • 料酒 50克
  • 大葱 25克
  • 姜 25克
  • 盐 15克

步骤

砂锅炖母鸡,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 88'>母鸡</a>去内脏洗净，鸡肫和鸡肝洗净留用;

1. 将母鸡去内脏洗净，鸡肫和鸡肝洗净留用;

砂锅炖母鸡,鸡油批下漂洗干净;葱切段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>、水发冬菇洗净，切片;将熟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 438'>火腿</a>切片;

2. 鸡油批下漂洗干净;葱切段、姜切片将冬笋、水发冬菇洗净，切片;将熟火腿切片;

砂锅炖母鸡,取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤(1000克)，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫;盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂;

3. 取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤(1000克)，放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫;盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂;

砂锅炖母鸡,将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。

4. 将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。

砂锅炖母鸡,将砂锅中的竹箅取出，放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 147'>豌豆苗</a>，加入精盐、淋上熟鸡油，上火烧沸即可。

5. 将砂锅中的竹箅取出，放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精盐、淋上熟鸡油，上火烧沸即可。

菜谱创建于:2011年07月14日 03:19
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