砂锅鱼炖豆腐

砂锅鱼炖豆腐

在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，这样两者混合食用，可取长补短、提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。电砂锅的砂锅鱼功能，可以促使豆腐的软化吸满鱼肉的汤汁，再加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，特别适合中老年人食用。

孩妈妮妮

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食材

鲤鱼 1条
北豆腐 350克
娃娃菜 250克
葱 1棵
姜 1块
大料 1个
花椒 2克
白胡椒粉 1克
糖20克 20克
干辣椒 2汤匙
盐适量
黄豆酱 30克
番茄沙司 10克

步骤

砂锅鱼炖豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 375'>鲤鱼</a>去鳞、去腮、去内脏洗净（这一步交给摊主处理好了），在头部轻轻划一刀，可以看到如图的小白点，这个是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 375'>鲤鱼</a>的腥线

1. 鲤鱼去鳞、去腮、去内脏洗净（这一步交给摊主处理好了），在头部轻轻划一刀，可以看到如图的小白点，这个是鲤鱼的腥线

砂锅鱼炖豆腐,左手揪住小点，慢慢拽出，同时右手用刀平拍鲤鱼帮助取出腥线，两面都要这么做

2. 左手揪住小点，慢慢拽出，同时右手用刀平拍鲤鱼帮助取出腥线，两面都要这么做

砂锅鱼炖豆腐,切成约三指宽的大段备用

3. 切成约三指宽的大段备用

砂锅鱼炖豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片

4. 葱切段、姜切片

砂锅鱼炖豆腐,这里要强调一下：记得要去掉鱼牙，这个最腥了。鱼牙长在鱼头比较靠后的地方。先把鱼开膛摘去肠肚，会看见长着细小牙齿的就是，用剪刀剪掉就行

5. 这里要强调一下：记得要去掉鱼牙，这个最腥了。鱼牙长在鱼头比较靠后的地方。先把鱼开膛摘去肠肚，会看见长着细小牙齿的就是，用剪刀剪掉就行

砂锅鱼炖豆腐,用少许葱、姜、料酒、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>颠匀腌制20分钟

6. 用少许葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉颠匀腌制20分钟

砂锅鱼炖豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 476'>北豆腐</a>切厚片

7. 北豆腐切厚片

砂锅鱼炖豆腐,另取葱切大段，姜切片，准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>

8. 另取葱切大段，姜切片，准备花椒、大料和干辣椒

砂锅鱼炖豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140'>娃娃菜</a>洗净备用

9. 娃娃菜洗净备用

砂锅鱼炖豆腐,腌好的鱼放入热油中炸至表面金黄备用（鱼炸以前要用厨房纸喜欢干表面水分）

10. 腌好的鱼放入热油中炸至表面金黄备用（鱼炸以前要用厨房纸喜欢干表面水分）

砂锅鱼炖豆腐,锅内加油小火下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 753'>番茄沙司</a>炒出红油

11. 锅内加油小火下入黄豆酱和番茄沙司炒出红油

砂锅鱼炖豆腐,加入葱、姜炒出香味

12. 加入葱、姜炒出香味

砂锅鱼炖豆腐,加入花椒、大料、干辣椒、开水稀释

13. 加入花椒、大料、干辣椒、开水稀释

砂锅鱼炖豆腐,电砂锅选择砂锅鱼功能，口感标准预热

14. 电砂锅选择砂锅鱼功能，口感标准预热

砂锅鱼炖豆腐,加入鱼块、豆腐、炒好的酱汁（不要多，和鱼块持平即可）、料酒、白糖加盖炖煮

15. 加入鱼块、豆腐、炒好的酱汁（不要多，和鱼块持平即可）、料酒、白糖加盖炖煮

砂锅鱼炖豆腐,剩余时间10分钟时加入娃娃菜，尝一下味道，如果不咸可以加入适量盐，加盖炖煮至结束

16. 剩余时间10分钟时加入娃娃菜，尝一下味道，如果不咸可以加入适量盐，加盖炖煮至结束

砂锅鱼炖豆腐,取出摆盘，点缀香菜和红椒即可

17. 取出摆盘，点缀香菜和红椒即可

砂锅鱼炖豆腐,营养的下饭菜

18. 营养的下饭菜

小贴士

1:鱼牙长在鱼头比较靠后的地方。先把鱼开膛摘去肠肚，会看见长着细小牙齿的就是，用剪刀剪掉就行。
2:炸鱼以前，要把鱼的表面用厨房纸吸干水分，以免炸的时候飞溅。

菜谱创建于:2018年01月27日 19:16

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