蛋包豆腐丁
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食材
- 鸡蛋
- 豆腐
- 火腿
- 香葱
- 料酒
- 油
- 盐
- 水淀粉
步骤
2. 切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）
3. 豆腐切均匀小丁。
4. 锅中放水，加少量盐、料酒，烧开。
5. 下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味。
6. 另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用。
8. 蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀。
10. 锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味。
11. 再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎。
12. 等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲。
小贴士
- 皮肤的营养成分是以蛋白质为中心的，要想皮肤更加有光泽，身材更健美，一定要保证人体蛋白质的供应。豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸—蛋氨酸，单独烧菜的话，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
- 这道蛋包豆腐丁不仅提高了食物营养的吸收率，而且还是一道不可多得的美容佳品。
菜谱创建于:2013年04月02日 08:49
