爆炒猪肚丝

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食材

鲜猪肚 1个
泡小辣椒 50克
泡姜 100克
大葱 500克
花椒 25克
黄酒适量
老抽适量
鸡精适量
芡粉适量
郫县豆瓣 50克
植物油 500克
老姜 1小块

步骤

爆炒猪肚丝,将肚丝抖干水分,入盆中,加入少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>丝、葱丝拌匀；

1. 将肚丝抖干水分,入盆中,加入少量黄酒、老抽、鸡精、老姜丝、葱丝拌匀；

爆炒猪肚丝,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 757'>芡粉</a>拌匀,再加入豆瓣拌匀；

2. 再加入芡粉拌匀,再加入豆瓣拌匀；

爆炒猪肚丝,再加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>拌匀，放置三十分钟左右.分成四份待炒；

3. 再加入少许植物油拌匀，放置三十分钟左右.分成四份待炒；

爆炒猪肚丝,将泡椒丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6161'>泡姜</a>丝、葱段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、植物油均分成四份，准备少许开水；

4. 将泡椒丝、泡姜丝、葱段、花椒、植物油均分成四份，准备少许开水；

爆炒猪肚丝,锅置旺火,入一份植物油,至八成热时,入一份花椒,炸香后；

5. 锅置旺火,入一份植物油,至八成热时,入一份花椒,炸香后；

爆炒猪肚丝,入一份肚丝,快速翻炒至散开卷曲；

6. 入一份肚丝,快速翻炒至散开卷曲；

爆炒猪肚丝,入一份泡椒丝、泡姜丝,翻炒数秒；

7. 入一份泡椒丝、泡姜丝,翻炒数秒；

爆炒猪肚丝,入葱段翻炒几下,掺一点热开水,炒匀离火,再入鸡精,翻匀起锅。

8. 入葱段翻炒几下,掺一点热开水,炒匀离火,再入鸡精,翻匀起锅。

菜谱创建于:2011年12月16日 11:01

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