芒果心蛋糕
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食材
- 芒果肉（夹心材料） 100g
- 玉米淀粉（夹心材料） 5g
- 糖（夹心材料） 10g
- 蛋黄（蛋糕材料） 4只
- 低筋面粉（蛋糕材料） 55g
- 原味酸奶（蛋糕材料） 50g
- 牛奶（蛋糕材料） 20g
- 色拉油（蛋糕材料） 20g
- 蛋白（蛋糕材料） 4只
- 糖（蛋糕材料） 50g
步骤
1. 夹心材料中的芒果切成小丁放入锅中，加入糖搅匀，中小火加热；
2. 边加热边搅拌至芒果汁渗出并变浓稠，关火趁热加入淀粉搅匀，室温冷却后放冰箱冷藏保存待用；
3. 蛋糕材料中的色拉油与牛奶加热至微微冒泡，倒入蛋黄中，边倒边搅拌；
4. 加入酸奶搅匀，加入过筛的低筋面粉拌匀，放入冰箱冷藏待用；
5. 蛋白分三次加入白糖，用打蛋器高速搅打至偏硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜能拉出结实的三角形，三角形顶部有微微的小弯钩；
6. 打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用戚风蛋糕的搅拌方式拌匀，拌好的面糊很浓稠；
7. 纸杯中先装入一部分蛋糕糊，再在蛋糕糊中间放入芒果馅；
8. 将蛋糕顶部用蛋糕糊封住，7-8分满即可，烤箱预热150℃，中下层烘烤40分钟，表面金黄，竹签插入蛋糕体内无湿黏的蛋糕糊即可。
菜谱创建于:2015年12月14日 16:42
