奶酪包
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食材
- 高筋面粉（波兰酵头材料） 50g
- 清水（波兰酵头材料） 53g
- 酵（波兰酵头材料） 1.25ml
- 波兰酵头（主面团材料） 100g
- 酵母（主面团材料） 3ml
- 鸡蛋（主面团材料） 1个
- 高筋面粉（主面团材料） 230g
- 牛奶（主面团材料） 95g
- 白糖（主面团材料） 35g
- 黄油（主面团材料） 28g
- 奶油奶酪（奶酪馅材料） 260g
- 糖粉（奶酪馅材料） 40g
- 淡奶油（奶酪馅材料） 25g
- 香草精（奶酪馅材料） 5ml
- 无糖全脂奶粉（其他） 30g
- 糖粉（其他） 10g
- 黄油（其他） 少许
步骤
1. 奶酪面包做法：波兰酵头材料混合均匀，裹保鲜膜室温发酵一夜，发酵好的波兰酵头会有酸味，表面会有气泡产生；
2. 主面团中除黄油以外所有材料揉成能拉出厚膜的面团，加入黄油后继续揉，直至能拉出薄薄的膜且面团表面光滑；
3. 将揉好的面团整圆，表面铺一层湿布，盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；
4. 取出发酵好的面团，轻轻用手掌按压排气，然后再次整圆，放入抹了黄油的八寸圆模中；
5. 盖保鲜膜室温发酵至原来的1.5-2倍大；
6. 烤箱预热180℃，下层烘烤40分钟，中层加盖锡纸防止面包上色过重，烤好后取出趁热在面包表面刷上一层黄油，并将面包移入烤网晾凉；
7. 面包晾凉后切成4-6块；
8. 每块的中间切两刀，片成相连的三片；
9. 切缝处抹上奶酪馅（见步骤13-16）；
10. 再将面包两个侧面也抹上奶酪馅；
11. 将抹上奶酪的两面放入奶粉和糖粉的混合粉中沾满粉；
12. 最后放入保鲜袋中，冰箱保存；
13. 奶酪馅做法：奶油奶酪室温软化后用电动打蛋器顺滑；
14. 加入糖粉继续打，打至奶酪非常顺滑且呈轻盈的状态；
15. 加入淡奶油和香草精，用电动打蛋器充分打匀制成奶酪馅；
16. 无糖全脂奶粉和糖粉混合均匀待用。
小贴士
- 无添加制品请尽快使用完毕。
- 若是含糖全脂奶粉可以不加糖粉直接使用。
菜谱创建于:2015年12月14日 16:59
