奶酪红豆面包
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食材
- 高筋面粉(面团) 240克
- 低筋面粉(面团) 60克
- 蛋液(面团) 40克
- 鲜奶(面团) 80克
- 水(面团) 80克
- 奶粉(面团) 15克
- 盐(面团) 3克
- 细砂糖(面团) 32克
- 酵母(面团) 4克
- 无盐奶油(面团) 30克
- 奶油奶酪(内陷) 200克
- 糖粉(内陷) 20克
- 鲜奶(内陷) 15克
- 蜜红豆(内陷) 30克
步骤
1. 制作面团，混合除去无盐奶油的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状），滚圆后开始基础发酵.
2. 发酵完成（手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹）后，均分成8份，分别滚圆后松弛15分钟。
3. 每份面团再次滚圆后间隔均等地放入模具，开始二发
4. 二发完成后送入预热180度的烤箱烘烤20分钟左右即成。
5. 烤完后取出脱模放凉备用。
6. 奶油奶酪隔热水软化加入糖粉用刮刀拌匀后，加入鲜奶拌匀，加入蜜红豆拌匀即成夹馅奶酪。
7. 放凉后的面包，用面包刀切开面包底部不切断，切面中放入奶酪馅，之后表面撒糖粉即成。
菜谱创建于:2015年12月18日 14:48
