红豆面包
红豆沙多用于中式、日式点心的制作，喜欢创新的日本人，近年也把它用于面包的制作，比如这种非常流行的红豆面包。红豆面包做起来不难，跟我们的豆沙包有一些异曲同工的地方。选用方便发酵的吐司粉，和面时加入黄油，可以让外皮松软柔韧，也会让内馅吃起来更加香甜。
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食材
- 红豆沙 500克
- 面粉 300克
- 鲜奶油 30克
- 黄油 30克
- 鸡蛋 15克
- 鲜酵母 10.5克
- 砂糖 6克
- 水 150克
步骤
2. 待打发至面团表面有光泽，加入30克预先室温软化好的黄油，先用低速再转高速打匀，面团撑开观察薄膜，裂口处边缘光滑即可；
3. 和好的面团静置发酵50分钟，分割成每份50克的小面团，轻轻揉圆排气，静置15分钟，让面团稍微松弛下来，以便面包成型；
4. 将松弛好的面团压扁，红豆沙包入面团，包裹好收口压紧，朝下放置在烤盘上，进行第二次发酵；
5. 发酵的同时，取剩余的半颗鸡蛋加少许水打匀备用；
6. 等面团发酵至1.5倍大，均匀涂上蛋液，在面皮中央粘上白芝麻，稍微晾干；
7. 将烤盘放入预热至190度的烤箱，用180度烤15分钟，等表面充分上色，即可出炉。
小贴士
- 做红豆面包，建议选用水分比较干的红豆沙，水分太多的话，容易形成中空。
- 夏天发酵得比较快，可以适当缩短发酵时间，或者减少酵母的量。如果在秋冬天制作的话，可以适当延长发酵的时间、增加酵母的用量。
菜谱创建于:2017年11月15日 14:51
