山药黑木耳蹄胖汤

山药黑木耳蹄胖汤

蹄胖,江南的称呼,北方叫做肘子,可烤、可烧还可炖汤,以前吧,冬天姆妈还会用红枣、桃仁等,再加上1、2个蹄胖,用砂锅炖上锅甜汤,等冷却后结冻了,每天用小碗舀上一碗蒸热食用,暖暖的记忆里的味道👍

334 菜谱

671 粉丝

26 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 蹄胖 1只
  • 山药 2根
  • 黑木耳 少许
  • 5g
  • 大葱 1/2根
  • 料酒 1汤匙
  • 大蒜(可选) 3、5根
  • 少许

步骤

山药黑木耳蹄胖汤,蹄胖为了炖的时候方便,买的时候可以让摊主剁小,当然,如果你喜欢一大个完整的端上桌也可以不剁

1. 蹄胖为了炖的时候方便,买的时候可以让摊主剁小,当然,如果你喜欢一大个完整的端上桌也可以不剁

山药黑木耳蹄胖汤,出血水后,一块块的洗干净,皮上有毛的拔一下,用刀把皮也刮一刮

2. 出血水后,一块块的洗干净,皮上有毛的拔一下,用刀把皮也刮一刮

山药黑木耳蹄胖汤,清洗完成

3. 清洗完成

山药黑木耳蹄胖汤,放足量的水(把蹄胖完全淹没),再放入葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,大火烧开后小火慢炖

4. 放足量的水(把蹄胖完全淹没),再放入葱料酒,大火烧开后小火慢炖

山药黑木耳蹄胖汤,接着处理<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>,开着自来水最好是温水削皮,这样手就少受罪

5. 接着处理山药,开着自来水最好是温水削皮,这样手就少受罪

山药黑木耳蹄胖汤,切成滚刀块,备用

6. 切成滚刀块,备用

山药黑木耳蹄胖汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>开水泡发后清洗干净

7. 黑木耳开水泡发后清洗干净

山药黑木耳蹄胖汤,等蹄胖炖到能用筷子比较轻松的戳进去时

8. 等蹄胖炖到能用筷子比较轻松的戳进去时

山药黑木耳蹄胖汤,放入山药

9. 放入山药

山药黑木耳蹄胖汤,黑木耳,再盖上盖子炖到山药熟了,放盐

10. 黑木耳,再盖上盖子炖到山药熟了,放盐

山药黑木耳蹄胖汤,撒上一把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>,再烧个20秒左右等香味出来,关火

11. 撒上一把大葱,再烧个20秒左右等香味出来,关火

山药黑木耳蹄胖汤,完成

12. 完成

山药黑木耳蹄胖汤,完成

13. 完成

山药黑木耳蹄胖汤,完成

14. 完成

菜谱创建于:2019年01月23日 12:21

应季菜肴

保存到手机 看其他做法