莲藕蹄花汤
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食材
- 八角1粒；莲藕1节
- 清水适量；葱姜适量
- 猪蹄1只
- 胡椒粉适量；葱花少许
- 花生1把；盐
步骤
1. 猪蹄治净，一剖为二（可以请商家代劳），提前用清水浸泡3、4小时，中间多此换水
2. 凉水入锅，大火煮开后转中火保持沸腾，煮大约5、6分钟，出净血沫
3. 用流动的水，将焯水后的猪蹄冲洗干净，并再次清理残留的毛茬
4. 葱姜切大块儿，与洗净的八角一起做成料包
5. 另起锅（砂锅、铸铁锅最好，高压锅也使得），放入猪蹄和料包，加入足量清水（砂锅或铁锅多加水，大火煮开后转小火慢炖至熟烂；高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米，大火上汽后转小火压制30分钟，自然排气），炖至熟烂；炖煮过程中不断打去浮沫和浮油
6. 撇净浮沫浮油后，再次大火煮开
7. 将莲藕加入到沸腾的锅中，同时加入花生米
8. 继续炖至莲藕和花生米熟软，加入盐调味，加入胡椒粉调味
菜谱创建于:2015年05月15日 09:40
