茄子饼
家乡武夷山茄子饼，半成品制作依稀有些印象，大概的方法是把茄子洗干净用开水焯熟，然后对半开。然后把糯米磨成粉与开水伴开加上盐，然后塞进茄子内拿去晒成7-9层干，本文写的是烹炒流程，废话就不多说了开始吧。
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食材
- 茄子饼（原料）
- 青椒丁（配料）
- 红椒丁（配料）
- 辣椒干（配料）
- 蒜米（配料）
- 盐味精（调料）
- 料酒（调料）
- 生抽（调料）
- 食用油 适量（调料）
步骤
1. 把茄子饼切成大小差不多的小块。
2. 置锅上火倒入食用油烧至6层油温，把茄子倒进锅内炸1分钟左右然后起锅，锅里留点油把蒜米、辣椒干、青椒丁、红椒丁倒进锅内爆香。
3. 接着把茄子饼倒进锅内，依次加盐、料酒、生抽、味精翻炒均匀出锅即完。
小贴士
- 茄子饼比较干入锅炸为了让茄子饼变得松软。
- 上蒸笼蒸水分太多不建议这么做，这道菜以干香为主。
菜谱创建于:2015年12月21日 11:27
