土豆烧茄子

土豆烧茄子

将最普通的食材变身为一道“硬菜”，把茄子和土豆过油后再调入碗汁儿，香辣入味、下饭神器！

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食材

  • 土豆 200克
  • 茄子 400克
  • 大蒜 4瓣
  • 葱 2根
  • 姜 2片
  • 生抽 20克
  • 老抽 5克
  • 料酒 15克
  • 盐 1克
  • 糖 5克
  • 醋 8克
  • 香油 4克
  • 蚝油 20克
  • 淀粉 4克
  • 清水 50克

步骤

土豆烧茄子,准备好所需食材

1. 准备好所需食材

土豆烧茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮切滚刀块

2. 土豆去皮切滚刀块

土豆烧茄子,尖椒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>也切块

3. 尖椒和茄子也切块

土豆烧茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜剁碎，切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段备用

4. 姜、蒜剁碎，切葱段备用

土豆烧茄子,小碗中放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>和清水搅拌均匀调成碗汁儿备用

5. 小碗中放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁儿备用

土豆烧茄子,锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分

6. 锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分

土豆烧茄子,另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制

7. 另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制

土豆烧茄子,炸至土豆表面金黄捞出控油

8. 炸至土豆表面金黄捞出控油

土豆烧茄子,用同样方法将茄子炸熟捞出控油

9. 用同样方法将茄子炸熟捞出控油

土豆烧茄子,锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末

10. 锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末

土豆烧茄子,再放入尖椒翻炒均匀

11. 再放入尖椒翻炒均匀

土豆烧茄子,倒入调好的碗汁儿煮沸

12. 倒入调好的碗汁儿煮沸

土豆烧茄子,最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可

13. 最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可

土豆烧茄子,成品图

14. 成品图

小贴士

  1. 调好的碗汁儿咸度我觉得已经够了，所以无需另外加盐，当然也可以按照自己的口味调配酱汁
菜谱创建于:2017年12月06日 08:42
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