干锅魔芋烧鸭
加了红辣椒，吃起来很爽，冬天在家吃这个，非常暖和。
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食材
- 魔芋 300g
- 土鸭 650g
步骤
1. 准备嫩鸭一只，容易熟，做干锅比较好，清洗干净后用榨好的新鲜姜汁将鸭的全身抹一边，腌制五分钟左右。
2. 将腌好的鸭剁成小块，也可以外面卖鸭的地方帮忙切好。
3. 准备好魔芋豆腐。
4. 上锅烧热水，水开后放入豆腐焯一下，有很好的去碱作用，焯好后放入凉水中过一下。
5. 沥好水的豆腐切成均匀的长条。
6. 将蒜和生姜去皮切块，干红辣椒洗干净备用。
7. 准备好提前熬好的高汤。
8. 油锅烧热，放入姜片，蒜片，红辣椒小火爆香。
9. 放入切好的鸭块煸炒三四分钟。
10. 炒好后捞出备用。
11. 锅留底油，下豆瓣酱炒香。
12. 放入料酒，加入提前准备好的高汤，盐，味精，酱油，白糖，再加入鸭块，魔芋豆腐，大火烧开后转小火汤汁收的差不多的时候就可以出锅啦，放点香菜点缀即可。
菜谱创建于:2015年12月21日 14:09
