魔芋烧鸭
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食材
- 鸭 一盒500g
- 土豆 一个约150g
- 魔芋 250
- 姜 3厚片切大粒
- 蒜子 8粒
- 豆瓣酱 15g
- 糍粑辣椒 30g
- 大蒜苗 3颗
- 鲜花椒 10g
- 啤酒 500mI
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 食材备好
2. 土豆去皮切块
3. 清洗干净无淀粉
4. 厨房纸吸干水，这样炸的时候不会溅油烫伤
5. 锅内下200ml食用油油温70度左右放土豆块
6. 中火炸至表皮金黄土豆熟
7. 捞出备用
8. 魔芋洗下切6Cm厚片
9. 放入开水中煮5分钟除去咸味
10. 捞出过2次水
13. 厨房纸控干水
14. 锅内无油放鸭肉，大火炒出水
15. 炒至锅内无水，鸭微金黄出油转小火
16. 加适量食用油+蒜子+姜+豆瓣酱+糍粑辣开大火炒
17. 大火炒出香味
18. 加入送的啤酒500mI煮5分钟
19. 加适量生抽
20. 盐适量（依个人口味，但别太多，否则后面收汁偏咸）
21. 白糖调味勺2勺继续煮15分钟
22. 放焯过水的魔芋，搅拌均匀继续煮5分钟
23. 加入炸土豆煮5分钟
24. 加入大蒜苗头段炒3分钟
25. 收汁关火
26. 加大蒜叶段炒几下装盘
27. 成品，非常香又够味
菜谱创建于:2020年10月12日 12:02
