魔芋烧鸭
桂皮八角酱烧鸭，魔芋吸满灵魂酱汁，味道比鸭还好吃！
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食材
- 番鸭 500g
- 魔芋 一盒
- 生姜 10g
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 酱油 2大勺
- 盐 1勺
- 料酒 适量
- 糖 1勺
- 醋 1勺
步骤
1. 食材如图，所示示意。一份番鸭肉，一盒魔芋丝（结）
3. 姜切片备用
4. 将鸭肉洗净，改刀成小块，片下肥油的部分，入锅中中小火慢慢煸炒出鸭油，然后将其弃用。
5. 煸炒的过程，将鸭肉入热水中汆烫煮出杂质，血水，去去腥味，然后捞出备用。
6. 煸好鸭油的锅中，再加适量食用油，加入姜片，桂皮，八角爆炒出香味。
7. 加入汆烫好的鸭肉块，中火快炒。
8. 加两大勺酱油上色
9. 一勺盐加重咸味
10. 一勺糖提鲜美
11. 适量料酒去腥提香
12. 小半勺白米醋，增添酸香清新，当然在旺火中酸感其实会挥发，只是留下酸香，同时也能加速鸭肉成熟软化。
13. 调好酱汁后，翻炒均匀，转小火上盖焖煮20分钟以上。中途适度查看锅中汁水是否充沛，可适当加些清水。
14. 加入魔芋丝入锅烹煮
15. 出锅前再加适量蚝油，翻炒均匀出锅
16. 魔芋烧鸭完成
17. 吸满鸭肉汤汁精华的魔芋丝，不要太好吃了！
18. 鸭肉根据个人口感，喜欢软烂的可多闷煮一会，或采用高压锅来烹调
菜谱创建于:2020年10月15日 20:35
