香炸小子排
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食材
- 猪肋排，干粉皮
- 青红辣椒，干锅酱，白糖，孜然份，味精，色拉油，，干辣椒，干花椒，大蒜，脆炸粉
- 盐，香叶，草果， 八角，小茴香，黄酒，生姜，葱
步骤
1. 猪肋排洗净改刀成五厘米长的块泡出血水后汆水备用，干粉皮切菱形块备用，青红椒切小菱形块备用，大蒜切段备用。
2. 取锅开火加入水放入汆好水的子排，加入盐，香叶，草果， 八角，小茴香，黄酒，生姜，葱，干辣椒 把子排煮八成熟时掏出拌入脆炸粉上油锅炸至外酥里嫩捞出沥油。同时把切好的粉皮炸成酥脆表皮金黄时捞出。
3. 炒锅开火倒入色拉油，烧热后加入青红辣椒块，干花椒，干辣椒，干锅酱少许，炒香后加入炸好的子排和粉皮，大蒜段同炒时调入少许白糖，味精，最后撒上孜然粉即可
小贴士
- 炸子排和粉皮时油温要控制好
- 脆炸粉是生粉面粉和吉士粉的终合粉，没有的话也可以单用其中任何一种粉
菜谱创建于:2012年11月28日 08:27
