炸排叉
这是一款很受欢迎的小零食，尤其是过年过节，炸一锅出来，一会就被抢光。 排叉虽说是老北京的传统小吃，但许多地方都会做，非常有节日气氛。 自己做排叉不仅干净卫生，味道也不错，酥脆香甜特别可口，并且制作也不难，值得一试。
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食材
- 面粉 200g
- 白糖 20g
- 鸡蛋 1个
- 黑芝麻（生的） 10g
- 玉米油 10g
步骤
2. 慢慢加入适量清水揉成光滑的面团，再松弛20分钟
3. 撒点面粉擀面
4. 擀成薄薄的面皮
5. 将面皮重叠起来
6. 切成均匀的小段
7. 打开后再切成长条形
8. 取一面片对折，在中间切三刀
9. 把面片一端穿过中间的划口翻出来
10. 轻轻的拉一拉，整好形即可
11. 将所有生坯都做好备用
12. 大火将油温烧热，扔一小块面片很快漂浮上来，说明油温可以了
13. 放入生坯，转中小火炸至金黄捞出，再放在厨房纸上把多余的油脂吸掉即可
14. 放凉后再吃更酥脆
小贴士
- 1、面团要和的不硬也不软，如果太硬擀起来很费劲
- 2、面皮擀的越薄，炸出来越酥脆
- 3、炸的时候一定要注意火候，不要炸糊了
- 4、要做咸味的，可以不加糖，换成适量盐就可以了
菜谱创建于:2018年03月16日 18:24
