奶黄月饼

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食材

奶黄馅料：
奶油 110克
淡奶油 90克
白砂糖 50克
奶粉 40克
狮牌吉士粉 40克
玉米淀粉 85克
炼乳 50克
椰浆 90克
月饼皮馅料：
面粉 150克
白砂糖 45克
奶粉 20克
黄油 90克
椰浆 45克
淡奶油 45克
炼乳 25克
玉米淀粉 43克
狮牌吉士粉 20克
蛋黄（表面涂层） 1个

步骤

奶黄月饼,奶黄馅做法：
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>室温软化

1. 奶黄馅做法：黄油室温软化

奶黄月饼,依次将白糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a></a>、吉士粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a></a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893'>炼乳</a></a>、淡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 886'>奶油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 635'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 635'>椰浆</a></a>、软化的黄油放入盆中，用手动打蛋器充分打匀，成为无颗粒顺滑的糊状。

2. 依次将白糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉、炼乳、淡奶油、椰浆、软化的黄油放入盆中，用手动打蛋器充分打匀，成为无颗粒顺滑的糊状。

奶黄月饼,蒸锅中水烧开后转小火，把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟，期间搅拌3、4次，第一次可以用手动打蛋器，慢慢会变浓稠，就用刮刀搅拌，蒸好后放凉，将奶黄馅分成25g一份，揉成圆球，盖上保鲜膜备用。

3. 蒸锅中水烧开后转小火，把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟，期间搅拌3、4次，第一次可以用手动打蛋器，慢慢会变浓稠，就用刮刀搅拌，蒸好后放凉，将奶黄馅分成25g一份，揉成圆球，盖上保鲜膜备用。

奶黄月饼,月饼皮做法：
黄油室温软化

4. 月饼皮做法：黄油室温软化

奶黄月饼,将制作月饼皮的粉类材料过筛，与其它材料混合，揉成无颗粒光滑的面团

5. 将制作月饼皮的粉类材料过筛，与其它材料混合，揉成无颗粒光滑的面团

奶黄月饼,将面团分成25g一份，揉成圆球盖上保鲜膜防干裂

6. 将面团分成25g一份，揉成圆球盖上保鲜膜防干裂

奶黄月饼,取一个饼皮面团，用手压扁平，中间放一个奶黄馅球，用虎口包法包入馅，捏紧收
口，搓成一个略椭圆形。

7. 取一个饼皮面团，用手压扁平，中间放一个奶黄馅球，用虎口包法包入馅，捏紧收口，搓成一个略椭圆形。

奶黄月饼,月饼模中涂少许食用油，将面团收口朝下放入月饼模，压实。

8. 月饼模中涂少许食用油，将面团收口朝下放入月饼模，压实。

奶黄月饼,将月饼放到不沾烤盘上，在月饼表面刷少许蛋黄液。

9. 将月饼放到不沾烤盘上，在月饼表面刷少许蛋黄液。

奶黄月饼,烤箱预热200℃，上下火烤15分
左右。

10. 烤箱预热200℃，上下火烤15分左右。

奶黄月饼,好啦。

11. 好啦。

菜谱创建于:2015年12月29日 11:18

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