干锅香辣蟹

过年，总会牵动着很多人的心，冒着热气的薄皮厚馅饺子，各式各样的鸡鸭鱼肉和甜蜜蜜的各种糕点，伴着窗外隆隆的鞭炮声，看着满屋子各式各样的喜庆贴画，总是跟“红红火火”有关。

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1. 准备好食材，香菇洗净切大块、西兰花洗净分成小朵，娃娃菜洗净叶子从中间切开分成两小片，莲藕去皮洗净切片，香菜洗净备用。

2. 螃蟹清洗表壳，收拾干净后去腮分成小块。

3. 全部收拾完后放入碗中，加少许料酒腌十分钟。

4. 准备好调料，葱切段、姜切片、蒜瓣3—5个、香叶1片、干辣椒5个、花椒和麻椒适量。豆瓣酱两勺，辣椒酱1大勺。

5. 取小锅一个，加热后倒入食用油，腌制好的螃蟹表面裹干粉。待油温七八成热时放入螃蟹炸至表面变黄捞出。

6. 炒锅加热，过滤炸螃蟹的食用油倒入锅中，放入花椒、麻椒、干辣椒炸香，然后放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶炒香。

7. 倒入螃蟹。

8. 大火翻炒均匀。

9. 放入除香菜外的各种蔬菜，继续大火翻炒。

10. 待蔬菜变软之后，放入辣椒酱和豆瓣酱，少许盐和糖。

菜谱创建于:2016年01月04日 11:39

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