香辣蟹
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食材
- 大闸蟹 (二只)
- 青椒 (一个)
- 红椒 (一个)
步骤
1. 将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）
2. 在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。
3. 将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。
4. 锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
5. 加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
6. 煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
7. 加入切好的青椒和红椒。
8. 翻炒均匀。
9. 出锅前淋少许香油即可出锅。
小贴士
- 我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。
- 要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。
- 螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好。
- 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。
- 郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。
菜谱创建于:2016年01月25日 11:26
