脆皮烤肉

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食材

  • 土豆 一个约150克
  • 培根片 120克(5片）
  • 胡萝卜 一小段
  • 杏鲍菇 1/3根
  • 洋葱 1/3个
  • 黑胡椒粉(碎)
  • 盐
  • 食用油 少许
  • 生抽
  • 糖
  • 料酒或红酒
  • 淀粉
  • 薄荷叶

步骤

脆皮烤肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮,切片,蒸熟

1. 土豆去皮,切片,蒸熟

脆皮烤肉,倒去盘中的水,将土豆压成泥

2. 倒去盘中的水,将土豆压成泥

脆皮烤肉,趁热加少许盐拌匀

3. 趁热加少许盐拌匀

脆皮烤肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 238'>杏鲍菇</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>洗净切小丁,培根取一片切小片

4. 洋葱、杏鲍菇和胡萝卜洗净切小丁,培根取一片切小片

脆皮烤肉,平底锅放少许油,中火加热后，倒入洋葱炒香

5. 平底锅放少许油,中火加热后，倒入洋葱炒香

脆皮烤肉,加入杏鲍菇、培根和胡萝卜丁，加盐和黑胡椒粉转小火不停翻炒，至培根微焦（让杏鲍菇充分吸收培根的油脂和香味)

6. 加入杏鲍菇、培根和胡萝卜丁，加盐和黑胡椒粉转小火不停翻炒，至培根微焦（让杏鲍菇充分吸收培根的油脂和香味)

脆皮烤肉,关火，加入土豆泥，搅拌匀(我又加了少许黑胡椒碎提香)

7. 关火，加入土豆泥，搅拌匀(我又加了少许黑胡椒碎提香)

脆皮烤肉,将4片培根平铺,用冷开水将保鲜袋沾湿后装入土豆泥,团成形后取出放于培根中间

8. 将4片培根平铺,用冷开水将保鲜袋沾湿后装入土豆泥,团成形后取出放于培根中间

脆皮烤肉,将培根交叠，把土豆泥包裹于中间

9. 将培根交叠，把土豆泥包裹于中间

脆皮烤肉,空气炸锅内篮垫上锡纸，将培根收口向下放入(有烤箱的同学可以直接进烤箱哈）

10. 空气炸锅内篮垫上锡纸，将培根收口向下放入(有烤箱的同学可以直接进烤箱哈）

脆皮烤肉,180度10分钟,然后200度5分钟,培根会渗出很多油脂,表面会变得干脆且微焦

11. 180度10分钟,然后200度5分钟,培根会渗出很多油脂,表面会变得干脆且微焦

脆皮烤肉,烤的时候,另准备一个小锅,倒入4勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>4勺料酒(原版是红酒,更有果香味)1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和10勺开水煮沸，一点点淀粉用少少的清水融化,倒入锅中,调成浓汁,淋于培根上

12. 烤的时候,另准备一个小锅,倒入4勺生抽4勺料酒(原版是红酒,更有果香味)1勺糖和10勺开水煮沸，一点点淀粉用少少的清水融化,倒入锅中,调成浓汁,淋于培根上

脆皮烤肉,最后点缀上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 91614'>薄荷叶</a>,完成!

13. 最后点缀上薄荷叶,完成!

小贴士

  1. 锡纸不用做防粘处理,培根会出油,完全不会粘上;培根不用绑绳也不会散开,加热的时候,肉片会略收缩且粘合住.
菜谱创建于:2016年01月04日 14:19
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