红烧鲫鱼
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食材
- 鲫鱼 (一条)
- 姜 (适量)
- 老抽 (1勺)
- 醋 (2勺)
- 盐 (适量)
- 葱 (适量)
- 蒜 (适量)
- 酱油 (1勺)
- 白糖 (2勺)
步骤
1. 鲫鱼一条，超市买处理干净的，回家用清水冲一下就好，切刀花。
3. 切好刀花的鱼用盐，料酒，酱油，刀花鱼肚里塞满葱姜腌制，我是前一天晚上准备好，第二天早上做的鱼，哈哈，所以腌制了一个晚上…
4. 热锅冷油。
5. 放入鱼，炸制一面变色。
6. 鱼多炸一会味道比较香，差不多了就翻面吧。
7. 两面都炸焦黄后，到出多余的油，放入花椒大料，红辣椒，葱姜蒜，超出香味。
8. 放入适量温水，大火烧开后，小火慢炖。
9. 炖鱼的过程中调一碗汁，酱油一勺，老抽一勺，醋两勺，糖两勺。
10. 待锅中水剩一半的时候倒入碗汁继续小火炖十分钟，给鱼翻个身，以便更入味。
11. 大火收汁，汤已变的粘稠。准备出锅吧。
12. 出锅啦，我的红烧鱼处女秀完成。
小贴士
- 炸鱼的时候油锅里撒些盐不容易粘锅。
- 炖鱼时加入温水可以减少鱼腥味。
菜谱创建于:2016年01月05日 13:51
