红烧鲫鱼
特别鲜美的河鱼
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食材
- 鲫鱼 2条
- 大蒜 1个
- 小米椒 4个
- 生姜 5片
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 糖 1勺
步骤
1. 把鱼收拾好，内脏都不要了。
2. 鲫鱼肚子里有一层黑色的膜，要记得洗干净。
3. 准备材料，大葱切成细条，小葱的话打个结就行。
4. 准备一小碟腌鱼的料酒。
5. 把大部分葱塞进鱼肚子，生姜摆在鱼身上
6. 倒入料酒，腌鱼1小时，去腥。
7. 其他调料放在一起就行。
8. 热锅，热油，煎鱼。我用的平底锅，铁锅的话用生姜擦一遍锅或者撒盐都行。
9. 翻面，再煎一会。中小火。
11. 加水，大概莫过鱼，大火烧开。
12. 加入剩余调料。
13. 加一勺糖。
14. 不要翻动鱼，容易碎，用大勺子浇汤在表面，帮忙入味。小火炖20分钟，关火。
15. 要多留点鱼汤，鱼汤拌饭或者吃鱼冻都是极好的。
菜谱创建于:2018年02月05日 17:55
