≈红烧鲫鱼≈

≈红烧鲫鱼≈

鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味

约等于997公里

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食材

鲫鱼一只
大蒜 2瓣
生姜 3片
青椒一个
花椒几粒
八角 1个
豆瓣酱一大勺
盐 1小勺
糖一勺
陈醋一大勺
生抽一勺
料酒一大勺

步骤

≈红烧鲫鱼≈,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 377'>鲫鱼</a>去鱼鳞，除去鱼鳃，内脏，清洗干净

1. 把鲫鱼去鱼鳞，除去鱼鳃，内脏，清洗干净

≈红烧鲫鱼≈,鱼腹内的黑膜要去干净

2. 鱼腹内的黑膜要去干净

≈红烧鲫鱼≈,接着切几根姜丝，码放在鱼身和鱼肚子里

3. 接着切几根姜丝，码放在鱼身和鱼肚子里

≈红烧鲫鱼≈,在鱼身上撒适量盐，涂抹均匀

4. 在鱼身上撒适量盐，涂抹均匀

≈红烧鲫鱼≈,接着淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，抹匀，腌制20分钟

5. 接着淋上料酒，抹匀，腌制20分钟

≈红烧鲫鱼≈,在腌制的过程中，准备辅料，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍碎

6. 在腌制的过程中，准备辅料，大蒜拍碎

≈红烧鲫鱼≈,大葱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切片

7. 大葱，青椒切片

≈红烧鲫鱼≈,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>

8. 准备八角和花椒

≈红烧鲫鱼≈,取一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，剁碎

9. 取一勺豆瓣酱，剁碎

≈红烧鲫鱼≈,取一只碗，用生粉加清水调成水淀粉（勾芡用）

10. 取一只碗，用生粉加清水调成水淀粉（勾芡用）

≈红烧鲫鱼≈,把腌制好的鱼，用厨房纸巾擦静水分

11. 把腌制好的鱼，用厨房纸巾擦静水分

≈红烧鲫鱼≈,锅内倒入适量的油，烧热，放入鲫鱼，两面煎，煎至两面金黄后，把鲫鱼盛出待用

12. 锅内倒入适量的油，烧热，放入鲫鱼，两面煎，煎至两面金黄后，把鲫鱼盛出待用

≈红烧鲫鱼≈,用锅内的底油，爆香花椒，待花椒变焦后捞出不用

13. 用锅内的底油，爆香花椒，待花椒变焦后捞出不用

≈红烧鲫鱼≈,接着把豆瓣酱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>，大蒜，青椒，大葱放入锅内炒香

14. 接着把豆瓣酱，生姜，大蒜，青椒，大葱放入锅内炒香

≈红烧鲫鱼≈,接着加入一碗开水，一大勺料酒，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，一勺白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>，一小撮盐

15. 接着加入一碗开水，一大勺料酒，一勺生抽，一勺白糖，一大勺陈醋，一小撮盐

≈红烧鲫鱼≈,接着放入煎好的鱼，大火煮开

16. 接着放入煎好的鱼，大火煮开

≈红烧鲫鱼≈,大火煮开后，转小火盖锅盖焖煮10分钟左右，中间翻次面

17. 大火煮开后，转小火盖锅盖焖煮10分钟左右，中间翻次面

≈红烧鲫鱼≈,接着把鱼盛盘，把调好的水淀粉倒入汤汁中，勾芡

18. 接着把鱼盛盘，把调好的水淀粉倒入汤汁中，勾芡

≈红烧鲫鱼≈,最后把调好的芡汁浇在鱼上即可

19. 最后把调好的芡汁浇在鱼上即可

≈红烧鲫鱼≈,成品图

20. 成品图

小贴士

鱼下油锅煎之前一定要擦干表面水分，油温一定要热，这样煎出来的鱼表皮才会完整

菜谱创建于:2017年02月20日 15:12

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