蘑菇鱼茸羹
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食材
- 鲈鱼 1条
- 菠菜 100克
- 胡萝卜 1根
- 蘑菇 20克
- 色拉油 适量
- 高汤 500毫升
- 生姜 少许
- 盐 少许
步骤
2. 鲈鱼去皮，取出鱼肉，用刀背将鱼肉斩成蓉。
3. 鱼茸中调入少许盐、姜片腌制30分钟。
4. 锅中油七成热。
5. 倒入胡萝卜丁、蘑菇丁翻炒片刻。
7. 转小火，将鱼茸倒入锅中并搅拌均匀。
8. 调入少许盐。
9. 将菠菜丁倒入锅中并搅拌均匀，再小火烧3分钟。
10. 香气扑鼻的鱼茸羹就完成啦，如果想要更浓稠的效果，还可加入少许淀粉勾芡。
小贴士
- 取鱼肉的鱼可以用黄花鱼，鲈鱼，鲅鱼等少剌的鱼，取肉时只取背部的鱼肉，并且用夹子将主剌骨夹出来，剁好的鱼肉用手捏一下，以防有鱼剌残留。剩下的鱼骨可以用来滚鱼汤，不要浪费了。
- 高汤用鸡汤、骨头汤都可以，做出来的鱼茸羹味道会更鲜美。
- 没有菠菜可将其换为其他健康的绿色时蔬。
菜谱创建于:2016年01月11日 14:46
