椒盐里脊
椒盐里脊就是油炸里脊肉，是很简单也很受欢迎的菜！
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食材
- 里脊肉 250克
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 7汤匙（105ml）
- 料酒 3茶匙（10ml）
- 姜片 10克
- 葱段 10克
- 盐 适量
- 油 适量
- 椒盐 适量
步骤
1. 将里脊肉切成1厘米左右的厚片。
2. 在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀，就是先轻切再旋转90度轻切。
3. 再将肉片切成1厘米左右的条。
4. 将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。
6. 锅中放入足够多的油，烧至6成热时（手放在由上面能感觉到明显的温度），将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。
7. 炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热（微冒烟），再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。
小贴士
- 我这个炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊（注意不要打发），那样炸出的里脊会更酥脆，看个人口味吧。
- 油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
菜谱创建于:2016年01月11日 16:47
