椒盐里脊
椒盐里脊，外酥里嫩，我们那每到过年都会炸很多里脊肉，又叫小酥肉，是大人小孩都喜欢吃的一道菜。
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食材
- 里脊 300g
- 葱 一根
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 料酒 一勺
- 五香粉 适量
- 椒盐 适量
- 孜然粉 适量
- 生菜 几片叶子
- 淀粉 适量
- 面粉 适量
- 油 适量
步骤
1. 里脊肉切成小块
2. 切成后再次洗干净
3. 控干水份加入一勺生抽
4. 加入一勺蚝油
5. 加入一勺料酒
6. 加入适量五香粉
7. 加入适量淀粉
8. 抓拌均匀腌制20分钟
9. 腌好后打入一个鸡蛋
10. 加入适量面粉
11. 再次抓拌均匀备用
12. 锅中倒入适量油，油温7成热，用筷子放里面有小泡泡就可以开始炸了
13. 一个一个下入里脊肉，转中小火慢慢炸至金黄，用筷子勤翻动
14. 先炸好的捞出来，等全部炸完捞出
15. 再复炸一遍，用筷子翻动10秒钟关火捞出
16. 沥净油，撒上椒盐
17. 再撒点孜然粉，拌均匀
18. 洗几片生菜叶子，沥干水份
19. 生菜打底，将拌均匀的里脊肉放上面，撒上葱花即可，吃的时候个人喜欢用生菜包着肉吃。
小贴士
- 炸肉的时候注意不要炸老了
菜谱创建于:2020年07月07日 12:27
