红烧藕丸
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食材
- 莲藕 300克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 少许
- 香葱
- 胡萝卜
- 芹菜 少许
步骤
1. 莲藕洗净用刨子刮成藕丝，再用刀剁碎或用捣泥器压碎。
2. 藕糜倒入碗中，加入鸡蛋、盐、淀粉，顺时针用力搅拌上劲。
3. 锅中热油，左手取适量藕糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中。
4. 藕丸炸至金黄饱满，用漏勺捞出待用。
6. 锅中少许底油，放入葱花、芹菜、胡萝卜爆香。
7. 再加入藕丸翻炒几下，加入适量开水，待锅中沸腾后加入少许盐、生抽调味，开小火烧五分钟。
8. 最后开大火收汁即可。
小贴士
- 油锅不要太热，那样丸子的颜色会不好看。
- 炸好的丸子，可红烧，或做汤都很美味。
菜谱创建于:2016年01月12日 14:55
