脆皮藕丸
这个谱子特别的一点的地方大概就在于熬藕汁吧，藕的神奇就在这里了，藕汁加火煮了之后就像藕粉一样的糊状物。 辣么，开始制作吧。
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食材
- 藕 三根
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
- 面粉 适量
步骤
1. 将藕擦丝去水分，或者搅拌机内搅拌成泥备用。
2. 将藕汁用大火煮沸成糊，注意不要粘锅。
4. 搅拌均匀后开始团丸子，左手团到右手右手团到左手，差不多就成球形。
5. 大小比乒乓球大小
6. 倒入适量的油，炸制金黄色即可。
小贴士
- 葱姜都切细点口感会比较好。这次切的挺粗，一口一粒姜。
- 不能给玉米淀粉，必须是面粉。这样丸子才会成型，不容易散架。
- 至于食材的量都按自己喜欢的口味给就好，喜欢咸的多给盐，喜欢辣的多给胡椒，喜欢鲜的多给鸡精，当然鸡精也可以不给。
- 把丸子刚刚放进锅内的时候不要动，还没炸定型的丸子会被弄散，等稍微上色之后可以用锅铲动搅一搅，把黏在一起的分开。还有些炸出来的浮渣可以用漏勺撇掉。
- 【可能操作错误的步骤】煮藕汁那一步不要把藕丝也放进去一起煮了，仅煮藕汁
菜谱创建于:2017年03月09日 22:21
