魔芋啤酒鸭

魔芋啤酒鸭

刚开始接触魔芋的时候很不习惯，因为魔芋本身没有味道，清淡的做法就会觉得吃魔芋简直食之无味。所以后来我就把魔芋搭配上荤菜，用比较浓厚的味道来煮，果然它的味道就变得容易让人亲近了。

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食材

嫩鸭半个
魔芋一块
啤酒 2罐（660ml）
花椒
八角
葱
姜
蒜
老抽
生抽
蚝油
桂皮
香叶

步骤

魔芋啤酒鸭,鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块。

1. 鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块。

魔芋啤酒鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 33'>魔芋</a>用开水泡一会儿洗干净。

2. 魔芋用开水泡一会儿洗干净。

魔芋啤酒鸭,魔芋切小块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>洗净切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，大蒜去皮。

3. 魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮。

魔芋啤酒鸭,锅中放油烧热，小火煸香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>后，捞出扔掉。

4. 锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉。

魔芋啤酒鸭,煸香葱姜蒜。

5. 煸香葱姜蒜。

魔芋啤酒鸭,放入鸭块煸炒至完全变色。

6. 放入鸭块煸炒至完全变色。

魔芋啤酒鸭,加半汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、半汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、一片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、一小片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，
放入魔芋块，倒入两罐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂。

7. 加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂。

魔芋啤酒鸭,开盖转中大火收汁，撒上葱花即可。

8. 开盖转中大火收汁，撒上葱花即可。

小贴士

这个做法的鸭肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。
魔芋从包装中取出，要用开水泡一会儿，两分钟即可，可以去除异味。魔芋要切成小块，便于入味。
如果不喜欢鸭肉煮的比较酥烂的，可以减少炖的时间并相应减少啤酒的用量。

菜谱创建于:2016年01月15日 17:01

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