红烧啤酒鸭

红烧啤酒鸭

在文山城,星期天是一个礼拜中最热闹的一天,也是很多喜欢做饭人喜欢逛菜市场的一天。文山人民风淳朴,至今还保留着许多传统习俗,每个礼拜星期天这一天称为“赶街”,(赶街即称赶集,很多地方已经不多见了),农民会背一些农村里的土货、自己种的蔬菜到城里来卖,各种丰富食材任意挑选;有讨价还价的,挑选食物的,热闹非凡!恰好星期天先生有时间,小朋友也不上课,带上他一起体验这份乐趣,刚好看到有农民自己养的土麻鸭,买回来做了这道红烧啤酒鸭。

小罗妹

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食材

  • 鸭子 1000克
  • 大蒜 50克
  • 1块
  • 花椒 10多粒
  • 八角 1个
  • 草果 1个
  • 香叶 3片
  • 豆瓣酱 1勺
  • 生抽 2勺
  • 味精 半勺
  • 菜籽油 适量
  • 啤酒 500毫升

步骤

红烧啤酒鸭,麻<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 313'>鸭子</a>1只,去毛处理干净后,大概有1000克。

1. 麻鸭子1只,去毛处理干净后,大概有1000克。

红烧啤酒鸭,鸭子用刀剁成小块,方便食用。

2. 鸭子用刀剁成小块,方便食用。

红烧啤酒鸭,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>3片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>10多粒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>1个、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>1个、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>1块、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>50克。

3. 准备香叶3片、花椒10多粒、草果1个、八角1个、1块、大蒜50克。

红烧啤酒鸭,锅中热油,大蒜,草果、八角、花椒、香叶、姜片放入锅中爆香。

4. 锅中热油,大蒜,草果、八角、花椒、香叶、姜片放入锅中爆香。

红烧啤酒鸭,鸭肉倒入锅中。

5. 鸭肉倒入锅中。

红烧啤酒鸭,鸭肉翻炒片刻,让肉质紧致。

6. 鸭肉翻炒片刻,让肉质紧致。

红烧啤酒鸭,添加1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>。

7. 添加1勺豆瓣酱

红烧啤酒鸭,添加2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

8. 添加2勺生抽

红烧啤酒鸭,继续翻炒,让鸭肉与酱香融合。

9. 继续翻炒,让鸭肉与酱香融合。

红烧啤酒鸭,翻炒几分钟后,500毫升<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>一瓶倒入锅里,添加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>可以提味,去除鸭肉中的腥味、添加了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>烹煮的鸭肉,香气浓郁哦!

10. 翻炒几分钟后,500毫升啤酒一瓶倒入锅里,添加啤酒可以提味,去除鸭肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的鸭肉,香气浓郁哦!

红烧啤酒鸭,调小火,慢慢把啤酒焖至收汁。

11. 调小火,慢慢把啤酒焖至收汁。

红烧啤酒鸭,收汁就是把汤汁收浓稠干净,而达到入味的目的。

12. 收汁就是把汤汁收浓稠干净,而达到入味的目的。

红烧啤酒鸭,啤酒收汁完后,添加一碗水再慢慢焖煮。

13. 啤酒收汁完后,添加一碗水再慢慢焖煮。

红烧啤酒鸭,调小火慢慢焖煮1个小时收汁,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>调味即可关火。

14. 调小火慢慢焖煮1个小时收汁,放入味精调味即可关火。

红烧啤酒鸭,成品

15. 成品

红烧啤酒鸭,成品

16. 成品

小贴士

  1. 豆瓣酱、酱油都是比较咸的,建议出锅后,根据个人口味是否要添加盐。
菜谱创建于:2017年11月03日 13:26

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