红烧啤酒鸭
在文山城，星期天是一个礼拜中最热闹的一天，也是很多喜欢做饭人喜欢逛菜市场的一天。文山人民风淳朴，至今还保留着许多传统习俗，每个礼拜星期天这一天称为“赶街”，（赶街即称赶集，很多地方已经不多见了），农民会背一些农村里的土货、自己种的蔬菜到城里来卖，各种丰富食材任意挑选；有讨价还价的，挑选食物的，热闹非凡！恰好星期天先生有时间，小朋友也不上课，带上他一起体验这份乐趣，刚好看到有农民自己养的土麻鸭，买回来做了这道红烧啤酒鸭。
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食材
- 鸭子 1000克
- 大蒜 50克
- 姜 1块
- 花椒 10多粒
- 八角 1个
- 草果 1个
- 香叶 3片
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 味精 半勺
- 菜籽油 适量
- 啤酒 500毫升
步骤
1. 麻鸭子1只，去毛处理干净后，大概有1000克。
2. 鸭子用刀剁成小块，方便食用。
4. 锅中热油，大蒜，草果、八角、花椒、香叶、姜片放入锅中爆香。
5. 鸭肉倒入锅中。
6. 鸭肉翻炒片刻，让肉质紧致。
7. 添加1勺豆瓣酱。
8. 添加2勺生抽。
9. 继续翻炒，让鸭肉与酱香融合。
11. 调小火，慢慢把啤酒焖至收汁。
12. 收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。
13. 啤酒收汁完后，添加一碗水再慢慢焖煮。
14. 调小火慢慢焖煮1个小时收汁，放入味精调味即可关火。
15. 成品
16. 成品
小贴士
- 豆瓣酱、酱油都是比较咸的，建议出锅后，根据个人口味是否要添加盐。
菜谱创建于:2017年11月03日 13:26
