山楂炖蹄髈

年夜饭中，蹄髈都是压桌菜。猪蹄子是老少皆宜、男女都爱吃的东西，含有丰富的胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。

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1. 准备好原材料；

2. 将适量盐倒入锅中，加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒，直至盐微微发黄；

3. 冷却后，将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次，再腌制十分钟后冲洗干净；

4. 锅中放入冷水，将洗净的蹄髈放入里面；水煮开后，捞出些血沫，直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净；

5. 用姜片和葱段放入锅底；

6. 放入蹄髈在锅中间，再放入山楂；加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖；再加入放了调味大料的钢球；

7. 加入适量水和盐；

8. 按下高压锅炖煮功能键，并根据实际情况延长10分钟至50分钟，等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖，翻个面，再泡上二个小时；

9. 最后按下大火收汁功能键，时间延长至15分钟；,注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上；

10. 盛入盘中，旁边摆些焯过水的西兰花，点缀两颗山楂。

菜谱创建于:2016年01月15日 17:22

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