白切蹄髈
蹄髈营养丰富，含较多蛋白质和胶原蛋白，是强身健体和美容的佳品。白切蹄髈慢炖时间长点，重点是不需要太多香料来烹饪就肉香十足，美味可口。
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食材
- 新鲜猪蹄髈 1000克
- 大葱 一节
- 姜 一块
- 花椒 20粒
- 料酒 50毫升
- 盐 6克
- 蒜 4瓣
- 醋 60毫升
- 清水 200毫升
步骤
1. 蹄髈泡清水里半个小时，洗干净
2. 烧半锅开水，放蹄髈下锅
3. 用勺子撇去浮沫
4. 蹄髈翻个身，再撇去浮沫
5. 盖上锅盖关火焖十分钟
7. 葱用刀拍一下，姜切片，和花椒一起放在纱布里面包起来扎好
8. 砂锅里面放葱姜花椒纱布包，清水200毫升，料酒50毫升
9. 从锅里捞出蹄髈放到砂锅里面烧开
10. 砂锅移到电焐锅里面高火烧一个半小时
11. 放盐进锅，调低火烧半个小时 ，关火焖半小时
12. 把骨头取出来
13. 蹄髈和汤一起放到保鲜盒里面凉透，盖上盖子放冰箱冷藏
14. 取出蹄髈，用勺子刮去油脂
15. 倒扣出来，切片装盘
16. 蒜用刀拍碎和醋搅匀
17. 肉香十足美味可口的白切蹄髈，就是不沾醋汁直接吃都好吃😋😋😋
小贴士
- 新鲜蹄髈(不要冷冻蹄髈你懂的)先泡水里泡半个小时倒掉血水，洗干净，水开后再把蹄髈放进锅里烧
菜谱创建于:2017年08月22日 23:28
