白切蹄髈

白切蹄髈

蹄髈营养丰富,含较多蛋白质和胶原蛋白,是强身健体和美容的佳品。白切蹄髈慢炖时间长点,重点是不需要太多香料来烹饪就肉香十足,美味可口。

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食材

  • 新鲜猪蹄髈 1000克
  • 大葱 一节
  • 一块
  • 花椒 20粒
  • 料酒 50毫升
  • 6克
  • 4瓣
  • 60毫升
  • 清水 200毫升

步骤

白切蹄髈,蹄髈泡清水里半个小时,洗干净

1. 蹄髈泡清水里半个小时,洗干净

白切蹄髈,烧半锅开水,放蹄髈下锅

2. 烧半锅开水,放蹄髈下锅

白切蹄髈,用勺子撇去浮沫

3. 用勺子撇去浮沫

白切蹄髈,蹄髈翻个身,再撇去浮沫

4. 蹄髈翻个身,再撇去浮沫

白切蹄髈,盖上锅盖关火焖十分钟

5. 盖上锅盖关火焖十分钟

白切蹄髈,准备葱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>

6. 准备葱,花椒

白切蹄髈,葱用刀拍一下,姜切片,和花椒一起放在纱布里面包起来扎好

7. 葱用刀拍一下,姜切片,和花椒一起放在纱布里面包起来扎好

白切蹄髈,砂锅里面放葱姜花椒纱布包,清水200毫升,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>50毫升

8. 砂锅里面放葱姜花椒纱布包,清水200毫升,料酒50毫升

白切蹄髈,从锅里捞出蹄髈放到砂锅里面烧开

9. 从锅里捞出蹄髈放到砂锅里面烧开

白切蹄髈,砂锅移到电焐锅里面高火烧一个半小时

10. 砂锅移到电焐锅里面高火烧一个半小时

白切蹄髈,放盐进锅,调低火烧半个小时 ,关火焖半小时

11. 放盐进锅,调低火烧半个小时 ,关火焖半小时

白切蹄髈,把骨头取出来

12. 把骨头取出来

白切蹄髈,蹄髈和汤一起放到保鲜盒里面凉透,盖上盖子放冰箱冷藏

13. 蹄髈和汤一起放到保鲜盒里面凉透,盖上盖子放冰箱冷藏

白切蹄髈,取出蹄髈,用勺子刮去油脂

14. 取出蹄髈,用勺子刮去油脂

白切蹄髈,倒扣出来,切片装盘

15. 倒扣出来,切片装盘

白切蹄髈,蒜用刀拍碎和醋搅匀

16. 蒜用刀拍碎和醋搅匀

白切蹄髈,肉香十足美味可口的白切蹄髈,就是不沾醋汁直接吃都好吃😋😋😋

17. 肉香十足美味可口的白切蹄髈,就是不沾醋汁直接吃都好吃😋😋😋

小贴士

  1. 新鲜蹄髈(不要冷冻蹄髈你懂的)先泡水里泡半个小时倒掉血水,洗干净,水开后再把蹄髈放进锅里烧
菜谱创建于:2017年08月22日 23:28

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