南煎肝
南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土话里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师，会不会做这道菜，这道菜做的好不好，可影响前途了，呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。
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食材
- 猪肝 (300克)
- 洋葱 (1个)
- 香芹 (100克)
- 香葱 (50克)
- 水发冬菇 (50克)
- 鸡蛋清 (1个)
步骤
1. 猪肝洗净控干水
2. 将猪肝切片
3. 切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。
4. 锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。
5. 滑过油的猪肝盛起待用。
7. 起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。
8. 加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。
9. 将滑过油的猪肝下锅。
10. 将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。
菜谱创建于:2016年01月19日 15:22
