南煎肝

南煎肝

南煎肝,是福州的一道名菜,在福州土话里,南和2同音,所以,也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师,会不会做这道菜,这道菜做的好不好,可影响前途了,呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。

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食材

  • 猪肝 (300克)
  • 洋葱 (1个)
  • 香芹 (100克)
  • 香葱 (50克)
  • 水发冬菇 (50克)
  • 鸡蛋清 (1个)

步骤

南煎肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>洗净控干水

1. 猪肝洗净控干水

南煎肝,将猪肝切片

2. 将猪肝切片

南煎肝,切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。

3. 切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。

南煎肝,锅里加适量的油,烧至6成热,将猪肝下锅滑油,待颜色刚变马上捞起。

4. 锅里加适量的油,烧至6成热,将猪肝下锅滑油,待颜色刚变马上捞起。

南煎肝,滑过油的猪肝盛起待用。

5. 滑过油的猪肝盛起待用。

南煎肝,将冬菇、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 167'>香芹</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切好待用。

6. 将冬菇、香芹香葱洋葱切好待用。

南煎肝,起油锅,将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。

7. 起油锅,将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。

南煎肝,加入适量的水,盐、生抽调味,加入适量的水淀粉勾个薄芡。

8. 加入适量的水,盐、生抽调味,加入适量的水淀粉勾个薄芡。

南煎肝,将滑过油的猪肝下锅。

9. 将滑过油的猪肝下锅。

南煎肝,将猪肝和其他材料快手炒匀,就可以起锅了。

10. 将猪肝和其他材料快手炒匀,就可以起锅了。

菜谱创建于:2016年01月19日 15:22

应季菜肴

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