南煎肝
南煎肝,是福州的一道名菜,在福州土话里,南和2同音,所以,也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师,会不会做这道菜,这道菜做的好不好,可影响前途了,呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。
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食材
- 猪肝 (300克)
- 洋葱 (1个)
- 香芹 (100克)
- 香葱 (50克)
- 水发冬菇 (50克)
- 鸡蛋清 (1个)
步骤
1. 猪肝洗净控干水
2. 将猪肝切片
3. 切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。
4. 锅里加适量的油,烧至6成热,将猪肝下锅滑油,待颜色刚变马上捞起。
5. 滑过油的猪肝盛起待用。
7. 起油锅,将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。
8. 加入适量的水,盐、生抽调味,加入适量的水淀粉勾个薄芡。
9. 将滑过油的猪肝下锅。
10. 将猪肝和其他材料快手炒匀,就可以起锅了。
菜谱创建于:2016年01月19日 15:22