琥珀当归猪脚冻

琥珀当归猪脚冻

在餐馆较为常见，于是就偷学回家，效果很是不错。

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食材

猪脚 2只
当归 5克
生姜 1块
葱 1段
花椒 5粒
八角 1个
桂皮 1根
香叶 3片
料酒 1汤匙
豆瓣酱 2汤匙
老抽 1汤匙
胡椒粉 2茶匙
盐 1茶匙

步骤

琥珀当归猪脚冻,主要材料备齐。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 418'>猪脚</a>洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁；

1. 主要材料备齐。将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁；

琥珀当归猪脚冻,将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3758'>当归</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>；

2. 将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱；

琥珀当归猪脚冻,加足水没过猪脚，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、黄豆酱；

3. 加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱；

琥珀当归猪脚冻,以老火汤煲足3个小时；

4. 以老火汤煲足3个小时；

琥珀当归猪脚冻,起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出；

5. 起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出；

琥珀当归猪脚冻,煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎；

6. 煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎；

琥珀当归猪脚冻,碎猪脚肉倒回汤汁内煮开；

7. 碎猪脚肉倒回汤汁内煮开；

琥珀当归猪脚冻,待沸腾后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色，盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>调味；接着倒入模具后放凉；

8. 待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味；接着倒入模具后放凉；

琥珀当归猪脚冻,放入冷藏室使其冷却凝固；

9. 放入冷藏室使其冷却凝固；

琥珀当归猪脚冻,最后切片装盘即可。

10. 最后切片装盘即可。

菜谱创建于:2016年01月19日 17:50

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