猪脚姜
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。 中文名 猪脚姜
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食材
- 猪脚 1000克
- 老姜 800克
- 添丁甜醋 1000ml
- 鸡蛋 适量
步骤
2. 煮好的鸡蛋，过一下冷水，容易剥壳
3. 有一半鸡蛋我没有剥壳，其实老人家说不用剥壳，煮好，醋泡几天蛋壳就化了，月子里的产妇吃还更补钙呢
4. 姜可以选用老姜和子姜，我今天用的子姜，姜洗干净
5. 介意有皮的可以给姜去皮，我习惯不去皮
6. 用刀背把姜拍扁
7. 将拍好的姜放入无水无油的的锅中翻炒，炒干即可
8. 准备好猪蹄，我喜欢皮多的蹄子部分，所以没有买肉多的肘子部分，买猪蹄时让卖猪肉的帮忙弄干净猪毛
9. 将猪蹄洗干净
10. 冷水下锅
11. 焯过水后，捞起来洗干净
12. 将焯过水洗干净的猪蹄，放入无水无油的的锅中炒干水份
13. 今天我用的是致美斋的甜醋，用了两瓶
14. 将甜醋倒入炒好的姜中，中火煮开
15. 放入炒好的猪蹄，有砂锅用砂锅煮更好
16. 还有准备好的鸡蛋，有点太多了，锅有点放不下，我分开两锅煮了，盖上盖子煮三十到四十分钟，可以尝一下，我喜欢有嚼劲的猪蹄。不喜欢煮太久。
17. 煮好可以放很多天，越入味越好吃，特别补哦
18. 特别好吃哦
菜谱创建于:2019年04月15日 13:21
