捞酱牛肉片

捞酱牛肉片

牛腱肉做好酱牛肉，加大葱丝、香菜，再配以佐料捞匀，十分清爽开胃，比干巴巴的酱牛肉片好吃多了。做好一大饭盒切片放冰箱冷藏，随吃随捞。

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食材

  • 牛腱 800g
  • 大葱 1根
  • 香菜 1小把
  • 柱候酱 适量
  • 生抽 适量
  • 陈醋 适量
  • 八角 少许
  • 桂皮 适量
  • 桂叶 适量
  • 花椒 适量

步骤

捞酱牛肉片,牛腱肉用流动的清水冲洗掉血污

1. 牛腱肉用流动的清水冲洗掉血污

捞酱牛肉片,焯水：冷水入锅，大火煮滚，边煮边撇血沫，然后捞起牛腱

2. 焯水：冷水入锅，大火煮滚，边煮边撇血沫，然后捞起牛腱

捞酱牛肉片,将所需配料准备好，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、桂叶装入隔渣袋

3. 将所需配料准备好，花椒、八角、桂皮、桂叶装入隔渣袋

捞酱牛肉片,这时最好将牛腱转入瓦煲（可我家瓦煲腌着咸蛋呢，只能用大炒锅）加没过牛腱的热水，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、柱侯酱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>段、调料包，中大火煮30分钟后转小火1.5个小时，期间翻动几次，以免粘底

4. 这时最好将牛腱转入瓦煲（可我家瓦煲腌着咸蛋呢，只能用大炒锅）加没过牛腱的热水，加生抽、柱侯酱、大葱段、调料包，中大火煮30分钟后转小火1.5个小时，期间翻动几次，以免粘底

捞酱牛肉片,如果有黄豆酱可用黄豆酱代替柱侯酱，因为后期还会调味，所以不必做太咸

5. 如果有黄豆酱可用黄豆酱代替柱侯酱，因为后期还会调味，所以不必做太咸

捞酱牛肉片,关火前再大火煮15分钟收收汁，然后捞起待自然冷却，牛腱肉收缩

6. 关火前再大火煮15分钟收收汁，然后捞起待自然冷却，牛腱肉收缩

捞酱牛肉片,切片

7. 切片

捞酱牛肉片,熬一点点花椒油、加一勺芝麻油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>、生抽做成调味酱汁

8. 熬一点点花椒油、加一勺芝麻油、陈醋、生抽做成调味酱汁

捞酱牛肉片,加入大葱丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>段，淋上调味酱汁捞匀就可以大快朵颐啦！

9. 加入大葱丝、香菜段，淋上调味酱汁捞匀就可以大快朵颐啦！

菜谱创建于:2016年01月20日 10:48
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