清炒莴笋
莴笋有种香香的味道，很是开胃。至于莴笋的做法也是众多，我比较喜欢的一种做法就是切丝清炒，能保持原味，吃起来特别的清香。
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食材
- 莴笋 1根
- 蒜泥（辅料） 10g
- 干辣椒（辅料） 4个
- 食用油（辅料） 15ml
- 食用盐（辅料） 5g
步骤
1. 莴笋去皮，切成丝备用
2. 把蒜拍成泥，干辣椒切断备用
3. 锅中烧水，水开后把莴笋放入锅中，焯一下，一般水开后就可以，无需煮太久
4. 焯过水后，用冷水迅速冲洗
5. 热锅冷油，油烧热后，分别把蒜泥，干辣椒放入，爆出香味
6. 待蒜香与干辣椒出香味后，把莴笋丝放入锅中，进行翻炒
7. 翻炒无需太久，大概30秒的时间，最后放盐出锅即可
小贴士
- 切莴笋丝切尽量切得细点，太粗会影响口感
- 焯水后，用冷水过，是防止莴笋走色，而且会吃起来更脆，口感会更好
- 放入干辣椒是能让清清的莴笋丝吃起来更好，如果不喜欢放辣椒的童鞋也可以不放
菜谱创建于:2016年01月22日 09:56
