酸辣豌豆凉粉
豌豆凉粉没有想象的那么难做，几乎就是一次成功。第二天的晚餐餐桌自然就少不了这样一盘酸酸辣辣的豌豆凉粉！ 年底的各种家宴上，也少不了这样的凉菜做开胃菜，爽爽滑滑的云南豌豆凉粉口味老少咸宜，不妨试着自己做做吧！做一次凉粉可以出两盘的量，剩下的一半，如果不想继续吃拌凉粉，加喜欢的酱料肉末煎炒一下就是好吃的炒凉粉哦！
68 菜谱
15575 粉丝
37 关注
食材
- 豌豆凉粉材料：
- 豌豆粉 210克
- 凉水 500ML（用于调豌豆粉）
- 凉水 500ML（用于煮熟豌豆粉）
- 盐 2克
- 酸辣豌豆凉粉材料：
- 豌豆凉粉 500克
- 小红椒 3只
- 小葱 少许
- 蒜 2瓣
- 香油 1匙
- 盐 适量
- 生抽 2匙
- 醋 2匙
- 糖 1匙
- 木姜子油 一匙
- 豆豉辣酱 1匙
步骤
1. 豌豆粉用凉水500ML调匀
2. 过筛一遍滤去没有化开的粉疙瘩，也可以过筛时用勺子磨一下，把疙瘩充分化开。
3. 另用凉水500ML放入锅中，煮开。
4. 锅转小火，将调好的豌豆粉浆倒入其中，不断搅拌，直到煮到粘稠，开始冒大泡即可关火。
5. 将煮好的豌豆粉糊倒入一个容器，待凉后即成豌豆凉粉。
6. 豌豆凉粉改刀切成条或小方块，如容器待用。
7. 小红椒和小葱、蒜分别切末。
8. 将所有调料混合成味汁。
9. 再加上小红椒、蒜末一起拌匀，将味汁倒在切好的豌豆凉粉上，撒上小葱末即可食用。
小贴士
- 豌豆粉和木姜子油都可以在云南特产店买到。
- 豌豆凉粉的调料也可以跟自己的口味调节酸辣度。
- 不爱吃凉的，这道豌豆凉粉还可以热着吃，用同样的调料将豌豆凉粉略炒即可。
- 木姜子油不是必须调料，如果没有可以省略，或者用芥末油或者花椒油代替。
菜谱创建于:2016年01月23日 16:54
