爽口豌豆凉粉
还记得小时候夏天一到傍晚，就跑到村头巴巴的等着卖凉粉的小贩，来上一碗冰凉爽滑的凉粉，顿时感觉幸福满满。如今远离家乡，村头也再无小贩，但味道还在记忆中。偶然间从长辈口中得知其做法，如获至宝，反复研究论证后总结出一套自己的配方，在这里分享给大家，跟我一样喜欢凉粉的朋友们可以一试
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食材
- 凉粉材料
- 豌豆淀粉 50克
- 清水 550克
- 辣椒油材料
- 辣椒粉 200克
- 白芝麻 10克
- 大蒜 1瓣
- 姜 1块
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 拌凉粉材料
- 大蒜 2瓣
- 葱 1棵
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 辣椒油 适量
步骤
1. 取豌豆淀粉50克
2. 先称清水450克（除去碗重）
3. 豌豆淀粉放入碗中 加100克清水
4. 搅拌均匀
5. 把先前称好的450克清水下锅烧开
6. 转小火将淀粉水缓慢的倒入锅中 ，边倒边搅拌 ，避免糊锅
7. 煮至冒大泡关火
8. 倒入干净的容器中放凉至凉粉凝固
9. 现在做辣椒油 准备好材料如图
11. 锅中放多一点油烧热后浇在碗中 ，边倒边搅拌
12. 麻辣鲜香的辣椒油就做好了
13. 凉粉晾凉倒扣在菜板上
14. 凉粉切长条
15. 准备葱沫和蒜沫放入小碗加入适量盐
16. 适量五香粉
17. 倒入生抽
18. 香油少许
19. 根据口味加入辣椒油
20. 搅拌均匀淋在凉粉上
21. 麻辣鲜香 爽滑细腻的豌豆凉粉就做好了
小贴士
- 凉粉煮好后，可以放室温冷却，也可以放冰箱冷却至凝固。辣椒油的香料请根据靠个人口味添加。拌凉粉时也可以根据自己口味加适量醋拌成酸辣。
菜谱创建于:2018年03月02日 14:42
