重庆辣子鸡

重庆辣子鸡

川菜对老百姓的生活有着很深的影响,水煮鱼、辣子鸡、重庆火锅、口水鸡、蚂蚁上树等等菜肴从少到老人人都耳熟能详。 不仅如此,在国外只要是有中国人的地方就绝对有一家川馆, 并且里面的菜单上也绝对会有辣子鸡这道菜! 吃过了数家中餐馆不同的辣子鸡,各家虽然味道不尽相同,但原料做法都大同小异。在满眼红亮的干辣椒中挑着寻找遮盖住的鸡块,趁热赶忙送到嘴里,椒香入味令人好不痛快!赶忙在家里围起围裙,炸出一锅火热辣子鸡喜迎2016吧!

水星妞

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食材

  • 鸡腿 5只
  • 腌肉料:
  • 生抽 1大勺
  • 料酒 2大勺
  • 1小勺
  • 1小勺
  • 胡椒粉 小半勺
  • 五香粉 1半勺
  • 香料:
  • 花椒 手抓1小把
  • 干辣椒 手抓2大把
  • 4-5片
  • 1-2根
  • 佐料(可选):
  • 老抽 1小勺

步骤

重庆辣子鸡,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>肉去骨,切成丁

1. 将鸡腿肉去骨,切成丁

重庆辣子鸡,腌肉料跟鸡肉丁搅均混合,静置半小时

2. 腌肉料跟鸡肉丁搅均混合,静置半小时

重庆辣子鸡,在小锅里倒入一大碗油,中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花

3. 在小锅里倒入一大碗油,中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花

重庆辣子鸡,油温合适后,将腌好的肉丁都下油锅

4. 油温合适后,将腌好的肉丁都下油锅

重庆辣子鸡,炸制全部变色后,再炸2-3min即可捞起

5. 炸制全部变色后,再炸2-3min即可捞起

重庆辣子鸡,放在厨房纸上吸去多余的油份

6. 放在厨房纸上吸去多余的油份

重庆辣子鸡,在炒锅里加少许油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>

7. 在炒锅里加少许油,放入段、

重庆辣子鸡,炒香后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>

8. 炒香后加入花椒干辣椒

重庆辣子鸡,炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁,迅速翻炒几下即可出锅

9. 炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁,迅速翻炒几下即可出锅

小贴士

  1. 最后放入鸡块时,想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色
  2. 如果不想咬到辣椒籽的话,可以不剪开干辣椒,但是辣味可能就不太够了;或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉
菜谱创建于:2016年01月23日 17:10

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