香辣蟹

香辣蟹

清蒸的螃蟹已经满足不了我的口味了 决定今天尝试一把香辣蟹的做法 原料采用正宗的盘锦稻田河蟹

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食材

  • 稻田河蟹 9只
  • 黄瓜 一根(可以加任何爱吃的蔬菜和肉类)
  • 圆葱 半颗
  • 青葱段 一根
  • 姜丝 适量
  • 大蒜 9瓣
  • 香菜 2根
  • 大料 2个
  • 花椒 一小把
  • 香叶 2片
  • 冰糖 5-6个
  • 干辣椒 一把
  • 郫县豆瓣酱 2勺
  • 生抽 1勺
  • 陈醋 半勺
  • 白胡椒粉 适量
  • 适量
  • 白酒 半碗
  • 啤酒 半瓶
  • 淀粉 适量
  • 白芝麻 适量

步骤

香辣蟹,正宗的盘锦稻田河蟹 现在正是肥的时候 做的全母蟹 公蟹还得半个月才和母蟹一样肥 母蟹现在黄厚肉甜

1. 正宗的盘锦稻田河蟹 现在正是肥的时候 做的全母蟹 公蟹还得半个月才和母蟹一样肥 母蟹现在黄厚肉甜

香辣蟹,放进水池里洗刷刷 洗刷刷 😁

2. 放进水池里洗刷刷 洗刷刷 😁

香辣蟹,稻田河蟹是生长在稻田地里 所以身上的土和泥是特别的多 来刷个牙吧 😁😁😁

3. 稻田河蟹是生长在稻田地里 所以身上的土和泥是特别的多 来刷个牙吧 😁😁😁

香辣蟹,看把你厉害的 小样 一会就吃了你
洗干净以后 放一个盆里 倒入半碗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a> 闷醉蟹 等螃蟹醉了以后 才能动手处理 要不 容易受伤🤕️ 你懂的 图片忘记拍了 自己想象一下吧

4. 看把你厉害的 小样 一会就吃了你 洗干净以后 放一个盆里 倒入半碗白酒 闷醉蟹 等螃蟹醉了以后 才能动手处理 要不 容易受伤🤕️ 你懂的 图片忘记拍了 自己想象一下吧

香辣蟹,这是醉酒的螃蟹 毫无反抗能力了 用剪子剪掉大钳子 和蟹底部的壳

5. 这是醉酒的螃蟹 毫无反抗能力了 用剪子剪掉大钳子 和蟹底部的壳

香辣蟹,把蟹肠 蟹腮 蟹心 蟹胃都处理掉

6. 把蟹肠 蟹腮 蟹心 蟹胃都处理掉

香辣蟹,一分为二

7. 一分为二

香辣蟹,蟹头部壳 处理完毕

8. 蟹头部壳 处理完毕

香辣蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a> 姜丝 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>

9. 大蒜 姜丝 干辣椒

香辣蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2573'>圆葱</a> 青葱段 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>调成汁 我还放了点十三香 😄

11. 圆葱 青葱段 生抽一勺陈醋半勺白胡椒粉调成汁 我还放了点十三香 😄

香辣蟹,蟹身沾淀粉 我用的是玉米淀粉 多余的抖掉

12. 蟹身沾淀粉 我用的是玉米淀粉 多余的抖掉

香辣蟹,蟹壳也要沾淀粉

13. 蟹壳也要沾淀粉

香辣蟹,这是都沾好的样子

14. 这是都沾好的样子

香辣蟹,开炸 中大火 🔥下锅 先炸蟹身 再炸蟹壳

15. 开炸 中大火 🔥下锅 先炸蟹身 再炸蟹壳

香辣蟹,变成黄色 就可以捞出来了

16. 变成黄色 就可以捞出来了

香辣蟹,炒锅里留些炸蟹的油 把蒜头爆香

17. 炒锅里留些炸蟹的油 把蒜头爆香

香辣蟹,蒜皮有点变黄就放入姜丝 干辣椒爆香 我是边做边照相 结果悲剧了 辣椒都爆糊了

18. 蒜皮有点变黄就放入姜丝 干辣椒爆香 我是边做边照相 结果悲剧了 辣椒都爆糊了

香辣蟹,别学我把辣椒爆糊 爆香辣椒以后 加入香片  花椒

19. 别学我把辣椒爆糊 爆香辣椒以后 加入香片 花椒

香辣蟹,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>炒 炒出红油 我已经没有时间照相了 你们懂的 快糊了😢😢😢 要小火🔥炒豆瓣酱 要不容易糊

20. 放郫县豆瓣酱炒 炒出红油 我已经没有时间照相了 你们懂的 快糊了😢😢😢 要小火🔥炒豆瓣酱 要不容易糊

香辣蟹,郫县豆瓣酱炒出红油 加入螃蟹 翻炒均匀

21. 郫县豆瓣酱炒出红油 加入螃蟹 翻炒均匀

香辣蟹,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>

22. 倒入啤酒

香辣蟹,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a> 或者爱吃的蔬菜啊 肉啊 火腿呀 家里只有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>了 没办法 大火加热 开锅以后 盖好盖子 转小火焖煮

23. 加入黄瓜 或者爱吃的蔬菜啊 肉啊 火腿呀 家里只有黄瓜了 没办法 大火加热 开锅以后 盖好盖子 转小火焖煮

香辣蟹,剩一半汤汁时加入青葱段 尝尝汤的味道 感觉淡了加盐 我没有加盐 因为正好适合我的咸淡

24. 剩一半汤汁时加入青葱段 尝尝汤的味道 感觉淡了加盐 我没有加盐 因为正好适合我的咸淡

香辣蟹,撒上芝麻 出锅 摆<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>

25. 撒上芝麻 出锅 摆香菜

香辣蟹,上桌 开吃

26. 上桌 开吃

小贴士

  1. 螃蟹喂上白酒 放个盆里 闷盖个20-25 分钟 把先不醒蟹事的拿上来 冲水洗一下 再处理
  2. 因为郫县豆瓣酱含盐 所以我没有加盐 根据自己的口味 可以适量加或不加
  3. 没有啤酒 也可以加水来代替
  4. 黄瓜是加的菜 也可以不放 可以放任何爱吃的蔬菜和肉类 像土豆 西兰花 藕片 豆皮 火腿 白菜 等等
  5. 螃蟹油炸以后 腿上的肉会缩很多 建议大钳子可以单独蒸煮
菜谱创建于:2017年09月19日 19:07

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