法式鳟鱼西兰花乳蛋饼
皮薄馅多的法式乳蛋饼（Quiche）是法国经典小吃。在法国，Quiche非常常见，你可以在任意一个糕点店或者面包房买到它。Quiche的馅料可以有各种不同的搭配：蔬菜、水果、鱼、肉、蘑菇等等，有时还有熏鱼和腊肉。必备的食材是鸡蛋、凝乳和奶酪。
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食材
- 小麦面粉 200g
- 鳟鱼 350g
- 西兰花 300g
- 黄油（辅料） 100g
- 盐（辅料） 适量
- 鸡蛋（辅料） 5个
- 凝乳（辅料） 200ml
- 胡椒粉（辅料） 适量
- 肉豆蔻（辅料） 适量
步骤
1. 首先和面，在面粉中放入黄油（最好是固体黄油）、一个鸡蛋和少量的盐，加水揉匀。 将揉好的面团用保鲜膜盖住放入冰箱。此时你就可以为做馅料做准备，西兰花切成小朵，放入沸水中焯五分钟。再将鱼肉切成小块
2. 将面团从冰箱取出，擀成薄皮，放入圆形的烤盘中。用叉子在面皮上均匀的戳写小孔。再放入冰箱冻15分钟
3. 在凝乳中打入四个鸡蛋，放盐、胡椒粉和肉豆蔻，搅拌均匀。搅拌好的乳蛋液放一边备用
4. 将面皮从冰箱取出，放入烤箱，200度烤15分钟，使其干燥，此时面皮半熟了
5. 将切好的鳟鱼块和西兰花放在面皮上
6. 注入乳蛋液。只要乳蛋液不从面皮边缘溢出来就好
7. 放入烤箱，180度烤30~40分钟。具体视乳蛋饼的厚度而定。当乳蛋液凝固且稍稍变红就可以取出
8. 这样乳蛋饼就做好了。如果剩下了，还可以做第二天的早餐，配上粥，营养又美味
小贴士
- 凝乳最好用脂肪含量在10%~11%的
- 黄油最好用固体黄油
菜谱创建于:2016年01月08日 13:54
