宫保虾球
所谓宫保菜大家也不会陌生了吧，其最大的特点就是菜肴最后会撒一把炸好的花生米。 此菜是将宫保鸡丁、酸辣虾的做法相结合全新的组合，全新的口感，而且整道菜色泽喜庆，口味香辣，略带点酸甜，应该说是一道佐酒佳肴。
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食材
- 鲜虾 适量
- 柿子椒 1个
- 花生米 1把
- 干辣椒 3-4个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱白 适量
步骤
1. 虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。
2. 取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。
4. 锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。
5. 取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。
6. 锅留底油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。
7. 加柿子椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。
8. 关火放入花生米拌匀即可。
9. 完成。
菜谱创建于:2016年01月25日 13:44
